白灼猪心的家常做法

主料：猪心。

配料：面粉、盐、啤酒、姜片、葱段、料酒、蒜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、花椒油、食用油等。

做法步骤

1、猪心对半切开，去除内部的血管、心室、筋膜；

2、流水反复冲洗，面粉和盐揉搓猪心，再用啤酒泡5分钟；

3、冷水下锅，加姜片、葱段、料酒；

4、大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟捞出，温水洗净‌；

5、水沸后下猪心，大火煮20秒，筷子能轻松穿透即熟‌即可；

6、自制蘸料，搭配猪心食用。

调味技巧

基础蘸料‌：香油+蒸鱼豉油是经典搭配，突出鲜味‌。

‌进阶调味‌：蒜末、葱花、小米辣，淋热油激香，加生抽、香醋、花椒油调成复合味汁‌。

‌潮汕特色‌：用咸菜汁、猪油煮汤底，搭配豆芽和蒜头酥油，增添层次感‌。

温馨提示

猪心需绝对新鲜，否则易有异味‌。

煮熟后冷却再切，口感更佳‌。