阳江血鳝简介

血鳝一是种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，体圆，细长，呈蛇形，头圆，唇发达，上下颌有细齿。

眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相聚，体无鳞，无鳍，鳍退化仅留下不明显的皮褶。

样子像水蛇。鳝鱼喜欢钻入池底淤泥中，尤其是在气温降低后，会钻入淤泥里越冬。

鳝鱼在河道，湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居。

一条血鳝大致在1至2两左右时候，肉质肥而嫩滑鲜美。

阳江血鳝的做法

血鳝饭的做法

材料：血鳝、瘦肉、丝苗米饭、葱花等。

做法：

1、新鲜血鳝放血后，去头去尾，处理干净后剁碎备用。

2、新鲜瘦肉清洗干净，切成肉粒。

3、洗锅热油，血鳝与瘦肉粒一同炒制至熟，与用砂锅煲熟的丝苗米饭混合。

4、撒上葱花，焗五六分钟即可上桌食用。

豆豉焗血鳝

材料：血鳝、豆豉、葱、姜、蒜、盐、油等。

做法：

1、新鲜血鳝放血后，去头去尾，处理干净备用。

2、葱切葱花，蒜拍碎，姜切丝备用。

3、热锅下油，放入蒜末、姜丝炒香，下血鳝煎至微黄。

4、放入其他调味料，焖至全熟即可。

PS：豆豉焗血鳝的豆豉用量非常大，把所有血鳝整条埋住，慢火蒸焗，出来的血鳝鲜美而没有腥味，非常好吃。