坝坝宴是哪里的特色

山城坝坝宴是川渝筵席的重要组成，是四川和重庆地区民间宴会以大众便餐和家常菜肴为主，以三蒸九扣的形式制作的筵席，因筵席多摆在农村田间院坝里举行，故得名田席。

坝坝宴的叫法则是因为经常是在农家院坝里摆酒席之故，叫流水席是因为桌子有限，吃饭的人多，要摆几轮之缘由。

山城坝坝宴的特色

坝坝席是重庆地区的一种传统特色宴席，通常是在露天场地举行，规模可大可小。席面上以重庆本地的经典菜肴为主，口感麻辣鲜香，非常有特色。菜肴包括烧白、酥肉、夹沙肉等，每道菜都有着独特的口味和做法。虽然这些菜肴的口感并不辣，但它们却充满了重庆风味的香气和味道。在坝坝席上，人们可以品尝到各种美食，同时也可以感受到重庆人的热情和好客。这种热闹的氛围和欢声笑语，让人感到非常亲切和舒适。

山城坝坝宴有哪些菜

山城坝坝宴也就是九大碗，即一个冷盘，八个热菜。时令蔬菜、汤菜和泡菜不算在内。

一个冷盘，俗称杂镶。就是用凉拌、卤制、腌腊食品组成。自贡常用香肠、腊肉、腊排骨、猪尾巴、卤猪肚、牛肉干、猪耳朵、凉粉、酥花生米等作冷盘。

八个热菜。其中：粑粑肉、清蒸鸡或者清蒸鸭、牛佛烘肘、咸烧白或者甜烧白这四道菜比较固定；另外四道菜就根据不同时令有所变化。一般是粉蒸肉、八宝糯米饭、家常鱼、回锅肉、炒猪肝、炒腰花、蚂蚁上树等。

山城坝坝宴的来历

传说清乾隆年间，风调雨顺、五谷丰登，农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来，大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等，亦设相似规模的酒席。因源于农村，故称之为“田席”。

坝坝筵受条件的限制，一般以凉菜、蒸菜为主，但份量足，能保证客人酒足饭饱。红白喜事，包括平时的满月酒、生日酒、上梁酒，甚至春节转转会请春桌，请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗，又称“坝坝筵”。