包公大杂烩是安徽天长的美食，这道菜与中国历史上杰出的清官包公有关，为了节约，包公以身作则，规定自己一顿只能吃一道菜，他的厨师便想了个法子，把包公平素爱吃的鱼、皮肚、蔬菜等烩入一锅烧成大杂烩，命名为包公大杂烩，它不仅是一道菜肴，更是包拯为官清廉、生活节俭的象征。包公大杂烩食材丰富，吃起来口感酥脆，极其Q弹，一口下去，皮肚在嘴巴里面爆汁，配上清爽的蔬菜，再大口喝上几口汤，让人回味无穷，吃了还想吃。