高安黄连麻糍的简介

黄连麻糍是流传于，高安市华林山、伍桥等乡镇的一项传统美食，用黄连树汁浸泡糯米发碱而制成的糕饼，又名“旺年麻糍”。

黄连麻糍寓意年年兴旺，它像黄金条一样，盖上红印，象征着团团圆圆，幸福美满，也寄托着人们对新年的美好祝福。

高安黄连麻糍的做法

1、黄连柴树烧了之后倒到锅里煮，至水变成黄水，过滤掉杂质后得黄连水。

2、优质大米清洗干净后，加黄连水浸泡24小时。

3、浸泡好的大米，入锅用砧蒸，蒸好了之后，取出放石槽内。

4、用老茶树做成的木棒，用力敲打大米。

5、捶打过程中，还需要不时地翻动糯米饭，使得所有糯米饭都被捶打到。

6、捶打好的糯米，用模具或者直接用手，从拇指和食指间将其挤出一个条形、柱形等形状即成麻糍。

7、麻糍切成片，或煮或炒或煎或炸，根据个人的口味放上不同的佐料，滑爽香软。

PS：一时吃不完的麻糍，浸入冷水中，三天一换水，可保持到来年清明节期间不会变质。