内蒙古烤猪方

做法：
1、选用当年猪五花肉一块，刮洗干净，去掉软肋，修成正方形。
2、锅内加清水烧沸，下入肉方和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶等，并用精盐、料酒、味精等调好口味。
3、旺火烧开，改用中火煮至7成熟，取出晾凉。
4、揭去肉皮和部分肥膘，抹上用鸡蛋、面粉调成自的糊。
5、在肋骨的一面横穿五根铁签.置烤盘内加原汤，入烤箱烤制，待皮面呈金黄色时取出。
6、抽出铁签改成长方片码入盘内，随同黄瓜条、葱段、甜面酱、合页饼上桌。