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巧克力月饼的做法 怎么做巧克力月饼

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导语:巧克力月饼是近几年才火起来的,巧克力月饼一道非传统,但是凭借自身的特点,在中秋节上也站了一席之地。本次小编教会大家制作这道巧克力月饼,包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

巧克力月饼的做法:

【主料】:巧克力馅 适量;黑巧克力币 128克(可可含量65%);鸡蛋 3个;牛奶 100克;白砂糖 100克;可可粉 8克;低筋面粉 30克;澄面 35克;黄油 20克;

【辅料】:巧克力皮 适量;中筋面粉 300克;花生油 90克;好时巧克力酱 255克;可可粉 8克;


步骤:

1、先准备好巧克力馅的所有材料。

2、三个鸡蛋打到干净的盆中。

3、倒入全部的白砂糖和牛奶。

4、用手动打蛋器把鸡蛋打散,全部搅拌均匀。

5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

6、将面粉和液体搅拌均匀,有点小颗粒没关系。

7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中,一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币,加小火翻炒。

8、一定要不停地用硅胶刀搅拌,一直小火炒,边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

9、直到炒到不沾硅胶刀的状态,有点像炒豆沙那样的状态,不要炒太干了,细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

11、备好巧克力皮的所有材料,因为巧克力皮不用松弛,所以等馅冷藏好再动手做。

12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

14、筛入中筋面粉和可可粉。

15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

16、将巧克力馅和巧克力皮称重,每个25克,大概能做30个。

17、巧克力皮在手上按压成薄片,包入一个巧克力馅,滚圆。

18、滚圆的面团放入月饼模具中。

19、在烤盘上按压除月饼形状,从模具中推出来。

20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

21、月饼烤前用小喷壶喷点水,上下火180度烤20分钟,中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

22、烤好的月饼晾凉后密封保存,等待两天回油后味道会更好,但是自己做得无添加,最低一个礼拜内要吃完哦。


小贴士:

1、月饼馅不能炒的太干也不能太湿,像买回来的那种馅的湿度就可以了。

2、可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎,别有一番风味。

3、巧克力皮不需要静置,如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干,不然做出来的月饼皮可能或开裂。


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