盐焗鲍鱼

石锅盐焗鲍鱼的做法：

【主料】：新鲜鲍鱼适量

【辅料】：海盐适量，鲍鱼汁适量，海鲜酱油适量，白酒适量，水适量

步骤：

1、鲍鱼去壳洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。

2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鲜膜将盆封死，左右摇晃几下，大概2-3分钟取出。

3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。

3、锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁；把汁浇在鲍鱼上。

4、用锡纸将鲍鱼包裹起来。

5、石锅内倒入海盐摊匀，小火预热5～6分钟使盐摸上去是热的，把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。

6、加盖转中火焗10分钟，锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。

小贴士：

鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼，烹制前用白酒呛一下杀菌去腥，吃起来更放心。