酱黄瓜

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酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。那么你知道酱黄瓜怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

黄瓜 6个
青椒 6个
大蒜适量
红椒适量
花椒适量
生姜适量
食用盐适量
鸡精适量
冰糖适量
老抽适量
食醋适量
白酒适量

做法

STEP 01

黄瓜洗净，切段。
STEP 02

青椒掰开成小块。
STEP 03

蒜瓣和生姜切片。
STEP 04

锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒和十几个红尖椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
STEP 05

黄瓜和青椒用盐腌制3小时候，捞出沥干水份。
STEP 06

沥干水份的黄瓜和青椒还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。

小贴士

一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。

熬好的汁一定要晾凉。

黄瓜和青椒一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁。

青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好。

可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。

这个要纯酱油，别加一滴水。

图库关联词条

1 酱黄瓜

黄瓜蔬菜腌菜酸咸味家常菜

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