樱桃戚风蛋糕

樱桃戚风蛋糕的做法：

【主料】：

蛋黄7个，糖30克，油54克，樱桃泥85克，樱桃数颗，低粉145克，奶粉10克，蛋白7个，糖80克，奶油少许

步骤：

1、樱桃洗净泡盐水

2、去核，用白砂糖腌制

3、樱桃用糖腌两天

4、用搅拌机，打成泥

5、蛋黄中加入糖，拌匀

6、加入油，搅打至乳化，加入果泥，拌匀

7、筛入面粉，拌匀

8、蛋白加几滴白醋

9、打至鱼眼泡，分三次加入糖

10、打至湿性发泡云朵状

11、取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀

12、再全部倒回蛋白中，快速翻拌均匀

13、用烤箱烤盘在第三层（或者烤盘倒扣第四层），上下火180度预热。

14、预热后，上下火175度45分钟（25分钟后盖锡纸 ），45分钟后，取出锡纸烤蛋糕皮5分钟。

15、出炉倒扣，冷透脱模，最后抹上薄薄一层奶油放上新鲜樱桃。