肉枣肠

鞍山肉枣的做法：
【主料】猪肉
【辅料】精盐、白糖、白酒、味素（适量）

步骤：
1.原料整理：选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉；
2.将选好的猪肉，剔去骨骼，割下不带筋鞘和韧带的精肉；
3.然后将精肉割成重250克左右的肉条，投入5毫米篱眼的绞肉机内绞碎；
4.制馅：先把各种调料放入搅拌机内混合在一起；
5.搅拌至肉与调料混合均匀，肉馅粘稠为止；
6.灌制和风干：肠衣在使用前，必须注意清洗，检查是否合乎卫生要求；
7.肉馅灌入肠衣后，将肠用绳扎结成一个个红枣样的形状；
8.然后把肉枣成串地挂在干燥通风处风干；
9.春秋两季用半个月时间左右，风干程度达到指压有弹力，肠皮干燥褶皱为宜。
10.煮制：风干后的肉枣用温水刷洗干净，然后放入煮锅；
11.水温在86～90℃之间，煮15分钟左右取出即可。