豆沙月饼

豆沙月饼的做法：
【主料】面粉400克
【辅料】油100克、转化糖浆300克、鸡蛋1个、碱水3克、奶粉20克

步骤：
1.碱面和水按1:3的比例配好；
2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀；
3.倒入食用油，继续搅拌均匀；
4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀；
5.用手揉成团，醒一个小时；
6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，皮15克，馅35克；
7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去；
8.用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好；
9.用手轻轻揉圆，模具里面撒上面粉；
10.把月饼胚子放进去，压出来即可；
11.所有月饼放入烤盘，表面喷水；
12.将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型；
13.取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟，表面金黄出炉。