2025年苏式月饼十大品牌榜中榜
榜单更新时间：2025年05月28日（每月更新）
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NO.1
稻香村
品牌指数: 88.3稻香村食品集团股份有限公司，始创于1773年，中国糕点行业现存历史悠久的企业之一，中华老字号，前身为苏州稻香村，闻名中外的大型现代化食品企业集团。稻香村集团拥有上百条国内外现代化生产线，目前主营休闲糕点、时令食品、面包主食等多个品类，在全国有800多家专卖专营店，并出口至海外40多个国家和地区。 查看更多 -
NO.2
知味观品牌指数: 87.2杭州饮食服务集团有限公司，品牌始于1913年，中华老字号，杭州极具盛名的美食品牌，隶属于杭州饮食服务集团，素有"知味停车、闻香下马"雅称，知味观食品是一家专业从事食品生产加工和销售的综合性食品企业，主营产品涵盖青团、粽子、月饼、速冻点心、传统糕点、真空包装杭州名菜等食品。 查看更多 -
NO.3
功德林品牌指数: 86上海杏花楼(集团)股份有限公司，功德林始于1922年，中华老字号品牌，享有素食鼻祖之称，其素食制作技艺获得了国家级非物质文化遗产的称号。功德林菜肴注重选料，烹饪过程少油、少盐、少糖，尽可能保留原料营养，出品时则讲究菜肴的摆盘。本世纪初，功德林建成素食品基地，至此，功德林美食从餐厅走向百姓人家，尤以月饼、青团等产品颇受欢迎。 查看更多 -
NO.4
西区老大房品牌指数: 84.7上海西区老大房食品工业有限公司，老大房始于1851年，上海九百集团旗下，中华老字号品牌，制作鲜肉月饼以质量标准、色泽金黄、肉有弹性、内有卤汁、肥而不腻、满口酥香著称，致力于传承、发扬“百年老店，一流品质，传统产品，现代风格”的经营理念及热情周到的服务态度和有口皆碑的商业信誉，产品远销全国，直至海外。 查看更多 -
NO.5
沈大成品牌指数: 83.4上海杏花楼(集团)股份有限公司，沈大成始于1875年，是一家集点心与风味小吃之大成的中华老字号企业，沪上有名的“点心大王”，沈大成的寿桃、桂花条头糕、双酿团、青团等产品享有盛名，蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心独具匠心，沈大成糕团、小吃制作技艺于2005年被认定为黄浦区非物质文化遗产项目。 查看更多 -
NO.6
采芝斋品牌指数: 82.2杭州采芝斋食品有限公司，创建于1928年，国内颇具知名度的休闲食品供应商，主要从事传统糕点系列、藕粉系列等具有地方特色食品的生产及销售的大型国有企业。采芝斋主要经营糕点、糖果、藕粉、炒货、蜜饯、茶叶、代用茶、月饼、八宝饭、年货等产品，其产品遍布杭州各大景区、特产店、超市、卖场。 查看更多 -
NO.7
长发西饼品牌指数: 81.1苏州长发商厦有限责任公司，苏州长发食品成立于1995年，苏州知名的连锁食品企业，以生产销售蛋糕、面包、糕点、月饼、休闲食品为主，“前店后厂”的经营模式，保证了产品的新鲜、健康、自然，其生产的长发月饼在苏州家喻户晓，在苏州消费者中拥有良好的信誉与口碑。 查看更多 -
NO.8
乾生元品牌指数: 80苏州乾生元食品有限公司，乾生元是中华老字号品牌，以生产松子枣泥麻饼而闻名，经过历代技师传承，其原料配方和制作工艺得到了完整保留，并且不断根据现代人的口味进行改进和完善，推出了麻饼、桃酥、糖果、月饼等特色产品，其营销网络覆盖线上线下。 查看更多 -
NO.9
五芳斋品牌指数: 78.8浙江五芳斋实业股份有限公司，创始于1921年的中华老字号，2022年于上交所上市，作为中国粽子行业协会的会长单位，先后起草了《粽子》行业/国家标准。以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”特色被誉为“粽子大王”，形成以粽子为主导，集月饼、糕点、蛋品、米制品、卤味等为一体的产品群，致力于打造以糯米食品为核心的中华节令食品领导品牌。 查看更多 -
NO.10
五味和品牌指数: 77.5杭州市食品酿造有限公司，源自1903年，国内历史悠久的调味品及糕点供应商，杭州市食品酿造集团旗下成员企业。五味和拥有多项国内领先酿造工艺，其中苏式月饼手工制作技术和玫瑰浙醋酿造技艺被评为区非物质文化遗产之一，目前企业年产各类调味品上万吨、糕点数千吨，营销网络遍布全国多个省份和直辖市。 查看更多
一、苏式月饼是哪里的特产
苏式月饼是江苏苏州的特产。苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。
苏式月饼是用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
二、苏式月饼的特点及类型
苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。苏式月饼的特点就是酥，苏式月饼被压得紧紧实实，用嘴轻轻一咬，便松散了，甜度相对于其他月饼来说有些高。
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
三、苏式月饼的做法
1、苏式月饼馅料
清水玫瑰月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1.5公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、玫瑰花1公斤。
水晶百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、核桃仁2.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
甜腿百果月饼
熟面粉5公斤、绵白糖11公斤、熟猪油4.25公斤、糖制猪油丁5公斤、熟火腿肉1公斤、核桃仁1.5公斤、松子仁1公斤、瓜子仁0.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
松子枣泥月饼
绵白糖16公斤、熟猪油3.5公斤、糖制猪油丁0.75公斤、黑枣8公斤、松子仁2公斤、瓜子仁1公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花0.5公斤。
清水洗沙月饼
制成的豆沙28.5公斤、糖制猪油丁2.5公斤、糖桔皮0.5公斤、黄丁0.5公斤、黄桂花1公斤。
猪油夹沙月饼
制成的豆沙22.5公斤、糖制猪油丁8公斤、黄丁1公斤、黄桂花0.5公斤、玫瑰花0.5公斤。
2、苏式月饼制作要点
（1）油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
（2）小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
（3）制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
a.松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
b.清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
c.猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
（4）包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
（5）成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
（6）烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
（7）贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
四、苏式月饼质量要求
1、色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2、形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3、酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4、内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5、滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。