榴莲班戟

榴莲班戟的做法：
【主料】榴莲200克、低筋面粉75克、鸡蛋1个、黄油13克、白砂糖20克、牛奶225克
【辅料】黄油15克、细砂糖50克、动物性淡奶油200克、芒果肉适量、黄色素3滴

步骤：
1.制作班戟皮，将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀；
2.分三次加入过筛完毕的低筋面粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次；
3.将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀；
4.将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟；
5.不粘锅烧热，擦上少许玉米油；
6.舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动；
7.待面糊表面凝固，即可离火；
8.将饼皮铺在架子上晾凉；
9.将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用；
10.打发淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打发至可以裱花的状态；
11.包班戟，将一张班戟皮受热面朝上铺平，在中间挤上适量的淡奶油，摆上一块榴莲肉，再挤上一层淡奶油；
12.将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧；
13.再将左右两边折起，包住，翻面，将收口朝下，即可。