卤面

秋天的浮萍

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用料

面条 250克
猪肉 100克
虾仁 100克
香菇 10克
鸡蛋 1个
黄花菜 20克
猪油 30克
食用盐 5克
淀粉 20克
肉清汤 800克
味精 6克
香葱 3克
生姜 3克
大蒜 3克
香油适量
葱油适量
胡椒粉适量

做法

STEP 01

将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
STEP 02

炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸。
STEP 03

下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
STEP 04

炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

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