油焖春笋

油焖春笋的做法：
【主料】春笋1个
【调料】食盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2个、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、葱白1段、植物油2汤匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗

步骤：

1.春笋去皮，去头儿洗净切长条；葱切条、干辣椒切段、蒜改刀切片待用；

2.锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；炒锅烧热倒植物油，放葱、蒜和干辣椒炒香；

3.放焯过的春笋翻炒，加入花椒粉；

4.再放入白糖、生抽和老抽调味；

5.加入盐，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；

6.待只剩少许汤汁时，加鸡精，点适量香油调味即可出锅 ；

烹饪技巧：
1.焯春笋时可在水中加少许盐，可去春笋的涩味；
2.春笋本身吸油，炒这道菜的油要比平时略多一点；
3.辣椒因个人口味选择，也可不放。