糟辣鱼

贵州糟辣鱼的做法：
【主料】鲤鱼（无刺鱼最好）1.5---2.5斤
【辅料】贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点)、盐一匙、味精鸡精各一匙、生抽适量、砂糖三分之一匙、水淀粉适量、葱花、香菜

步骤：

1.锅烧热下适当的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用；

2.炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香；

3.加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)；

4.把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花；

5.收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状；

6.承热把汁浇在鱼上就可以开吃。