八宝辣酱的做法大全 八宝辣酱怎么做

八宝辣酱的做法：
【主料花】生仁(生)50克、核桃(干)50克、鸡腿50克、豆腐干50克、竹笋50克、猪腿肉50克
【辅料】郫县豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤匙、姜2片、葱1根、料酒2汤匙、淀粉4茶匙、植物油1汤匙、香油2茶匙

步骤：
1.花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用；
2.豆腐干、竹笋均切成小丁备用；
3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用；
4.猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟；
5.锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起；
6.鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用；
7.锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开；
8.再加入甜面酱炒匀；
9.倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻；
10.再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和；
11.继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味；
12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅；
13.口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜；

烹饪技巧：
需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。