十大超好吃的米粿做法 家常米粿怎么做好吃

清明粿即青团，是清明应节美食，也是最出名的米粿之一。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上的时候，采下鲜嫩的艾叶，回家后将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，就是清明粿。在吃清明粿时，可以泡一壶红茶，再辅以鲜笋、山楂等小吃，一同食用更是无比美妙。

糕粿是十大美味米粿之一，口感软糯、绵密、有弹性，同时又甜而不腻，散发出迷人的香气。常见的糕粿有江米糕、大米糕、小米糕、黑米糕、黄米糕、桂花米糕、紫米糕、开花米糕、酒酿米糕、萝卜米糕等。糕粿好吃的秘诀是需要先浸泡，时间越长，吸水越充分，口感也就越软糯，M AIgoo网小编提醒，蒸好的糕粿一定要趁热吃，凉掉之后不容易消化和吸收。

红壳桃粿取桃果造型而得名，红色是吉祥如意、好意头的象征，反映祈福祈寿的愿望，逢年过节的时候尤其受欢迎。制红桃粿分皮与馅两个部分，皮用大米作原料，加红米曲舂成粉末，加水捏团，下蒸笼至半熟取出，香菇、花生、虾米等下锅爆炒制成馅料，再用粿皮包馅，放入印模印制成型，入蒸笼蒸熟即成，稍凉后即可食用，也可在吃前略微用油煎香。

我国有哪些特色米粿？九重粿也叫九层粿、九层皮，是一道美味可口的名点。九重粿做法讲究，将晚稻米磨成稀浆加入明矾搅拌制成白浆，分成三份，在其中两份中分别加入红黄色素，清水烧沸，放入笼屉，铺上净布，倒一层白浆，蒸熟后倒红浆蒸熟，再倒黄浆，重复直到九层。待蒸熟后取出，抹上花生油，吃时切成菱形，侧面看颜色层次分明，食之口感滋润细腻，松软清甜。

咸水粿是最常见的十种米粿之一，因外形酷似古代油灯盏也叫灯盏粿。这种米粿用大米磨成的米浆，制成一个个晶莹剔透的“小托盘”上，混合白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇、菜脯等精制而成。小编提醒，咸水粿色泽嫩白，粿皮无味但有嚼劲，配上中间的馅料，滋味很丰富，也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。

菜包粿是潮汕地区的特色粿品，以时令蔬菜等为馅料制作而成。它的做法不难，以干油粘米粉倒入滚水中揉搓捻成圆饼形的粿坯，揉压成薄薄的凹状体，在凹状体中包上萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜等使其呈梭形，并于头尾处捏紧，用猛火蒸熟。菜包粿蒸熟就可以吃，吃时直接切成一块块，也可以蘸配料吃，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。

油粿是米粿中比较独特的一种，它是油炸制成的。油粿的馅料一般是甜的，比较常见的有花生、芝麻配黄糖和香芋配白砂糖，糯米粉加水揉成团后，分成小剂子滚成圆形皮，放入馅料包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色时捞出。炸好的油粿，入口先是酥脆的外壳，然后是软糯的内壁，接着是香甜的馅料，口感层次非常丰富。

鼠粬粿也叫鼠曲粿，是最好吃的十大米粿之一。鼠曲粿主要食材有鼠粬草、糯米粉和馅料等，先将鼠曲草熬成汤汁，然后放入米粉制成粿皮，然后包入馅料，有咸、甜两种口味，咸馅以糯米香饭+猪肉丁、香菇丁、花生末为主，甜馅则有豆沙馅、芋泥馅、黑芝麻花生白糖馅等。做好的鼠粬粿放新鲜竹叶或香蕉树的叶子上，隔水蒸熟，口感清甜软糯，有鼠曲草的清香。

米粿有哪些家常做法？麻糍粿是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽里，用木质的锤子捣烂之后，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。麻滋粿粘、韧、滑、香，既有糯米本身的香甜，又有芝麻的清香，据Mai goo网小拜年了解，街头商贩一般现做现卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装着，摇动把手，饭泥从圆孔钻出，再在芝麻和白糖里滚一下，随取随吃。

包米粿有点像简易版的肠粉，是很受欢迎的早点小吃。它的做法不难，将稻米洗干净后，用清水浸泡后，用石磨将磨好的米浆置于桶内备用，再将米浆用勺子倒入适量到一个底平方正的敞口的容器内，置入烧沸的锅内，出锅后将已蒸熟的米皮划为小方块，在其上面加上各种小菜，包裹后即可食用。包米粿外观小巧玲珑，口感细腻软糯，咬开可以品尝丰富馅料。