最好吃10种自制酱汁

凉拌汁不仅可以用来拌菜，也有人用来作为蘸料，因此也可以叫做蘸料汁。凉拌汁怎么调？凉拌汁的做法比较多样，而且可辣可不辣，可香辣也可麻辣等。其中香辣凉拌汁是最受欢迎的自制酱汁之一，蒜5瓣，小米椒3个，白芝麻1勺，辣椒面1勺，五香粉1/4勺，盐1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蚝油1勺，葱花/香菜...适量；先把蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、五香粉放碗中用热油淋一下，激发香味，然后把其他的放进去拌匀即可，拌什么都好吃。此外，还有麻辣凉拌汁、酸辣汁、芝麻酱汁等。 【展开全部】 【 详细>>】

糖醋汁是粤菜中常用的酱汁，用这个做出来的菜品酸甜适口、色泽红亮。糖醋汁的比例是水，醋，糖，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1。糖醋汁的做法是将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂，再用细布和筛斗滤去渣滓；放入白糖，酱油，老抽，最后加白醋，再在火上略滚一下即成；大型餐馆用的...比较多，口感最好。家庭版的糖醋汁是锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。 【展开全部】 【 详细>>】

红烧汁是鲁菜的经典菜式的常用酱汁，分熬糖色版的和不熬糖色版的两种。熬糖色版的红烧汁是锅入油少许，下25克白糖或冰糖炒出糖色，加入经过处理后的2粒草果、2颗八角、1小把花椒、适量葱姜翻炒片刻，加适量清水、15克黄酒或料酒、30克生抽烧开，转小火焖10分钟，加盐调味，开大火收浓汤汁即可。不熬糖色版是草果...两粒，八角2颗，花椒一小把，冰糖4块，生抽15克，老抽10克，料酒15克，清水30克，蒜瓣适量 ，葱段适量，把这些料都加入一个碗中搅拌均匀即可。其中有一个比较经典的比例调配1:2:3:4:5，就是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。 【展开全部】 【 详细>>】