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黄曲霉菌如何杀灭 黄曲霉菌要多高的温度才能杀死

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:在日常生活中,有一种不起眼的微生物——黄曲霉菌,它存在于许多常见的食物和环境中,对人体健康构成了潜在威胁,是最致命的致癌物之一,那么如何消灭黄曲霉菌呢?利用紫外灯、碱性条件、日晒、高温、吸附等手段可清除食物中大部分黄曲霉菌,但最好不要吃受污染的食物,来和小编一起看看吧。

黄曲霉菌如何杀灭

1、高温暴晒法

日晒能让餐具和物品与紫外线充分接触,可起到消毒杀菌的部分效果。在暴晒后要特别注意保持通风干燥处,因为干燥通风的环境会抑制黄曲霉的生长,黄色曲霉素耐高温,仅在280℃高温下分解,普通加热不易破坏黄曲霉菌的结构。

2、紫外线辐射法

根据紫外线的光生化反应动力学,辐射的能量以量子形式传递的特点。使油脂在密闭的容器内以油层不超过20mm厚度流动通过紫外线照射区,使紫外线波长和黄曲霉菌吸收紫外线波长范围重合,采用大范围波长的220-380nm的高压汞灯紫外线大剂量的照射,将辐射的能量以量子形式传递,导致黄曲霉菌结构图编,细胞死亡。

3、碱处理法

碱炼是油脂精炼的一种加工方法,在油脂中加入1%的氢氧化钠溶液,黄曲霉菌的内酯环即可破坏,形成香豆素钠盐。后者可溶于水,故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中的黄曲霉菌降至标准以下,甚至不能检出。


4、吸附剂吸附法

黄曲霉菌能被活性白土、活性炭等从油中除去,用活性白陶土或活性炭等吸附剂,搅拌后静置心沉淀,取上层清油,毒素含量大为降低。如在含毒花生油中加入1.5%的活性白土,可使含毒量从每公斤100微克至10微克一下。

5、化学品破坏法

如次氯酸、次氯酸钠、过氧化氢、氨、臭氧、氢氧化钠等氧化剂可以迅速将黄曲霉菌氧化去除。其中漂白粉去毒效果最强。高度污染的花生可用5%漂白粉处理几秒钟就可以全部去毒,用氧化剂处理过的粮食经火鸡喂养实验证明无毒。

6、有机溶剂萃取法

黄曲霉菌为脂溶性毒素,易溶于有机溶剂,可用水和乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复35次,去毒效果可达90%以上,其中异丙酮和水(90:100)混合液效果最好,处理后的粮油制品,必须将溶剂彻底挥干,方可食用。

黄曲霉菌要多高的温度才能杀死

黄曲霉菌的生长温度范围在40~50℃之间,50℃以上的高温可杀死黄曲霉菌,但黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素则非常耐热,在高温下很稳定,很难分解或被其他物质反应掉,仍然具有毒性,只有通过100~120℃长时间高温、高压和断烧才能使其大部分失活,分解黄曲霉毒素则需要270℃以上的高温,而普通的蒸煮不能彻底去除黄曲霉菌素的毒性。

因此在日常生活中,可以将那些容易滋生黄曲霉菌的物品放在太阳下暴晒半小时,或者进行紫外线消毒,防止黄曲霉菌繁殖。此外已经发生霉变的食物不能食用,这类食物可能已经被黄曲霉菌污染,如果贸然食用,可能会引起恶心、呕吐、肝区疼痛等急性中毒症状,严重时可能会导致死亡。

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