蛋糕粉可以包饺子吗 低筋面粉包饺子会破吗

一、蛋糕粉可以包饺子吗

经常做面食的人知道，不同类型的面食所用的面粉是不一样的，而用不同面粉制作的食物，其外观和口感也是不一样的，饺子是很受欢迎的一种面食，一般用高筋粉或中筋粉制作，蛋糕粉属于低筋面粉，那么蛋糕粉能包饺子吗？

蛋糕粉作为低筋面粉，筋力是比较弱的，面筋质含量小于24%，弹性和韧性小，适用于制作蛋糕、蛋挞、酥性饼干等不需要筋力和不发酵的食品，如果用蛋糕粉做饺子的话，口感会比较松软，味道较差。

二、低筋面粉包饺子会破吗

很多朋友都听说包饺子的时候，用的面粉要注意，不能选用低筋面粉，用低筋粉包饺子会导致饺子容易露馅，这是真的吗？

一般来说，使用低筋面粉包饺子的话，确实会容易造成饺子皮破露馅的情况，因为低筋面粉筋度比较弱，不易起筋，不仅口感不如普通面粉，而且下锅后很容易就破了。

家常包饺子时，最好选用中筋面粉，如果只有低筋面粉的话，可以在低筋粉中加入鸡蛋和盐，提升低筋面粉的筋道，做出来的饺子皮也更有韧性，吃起来筋道，但又不会太硬。

三、怎么做饺子皮

原料：

中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。

做法：

1、首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。

2、水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

3、醒好后，把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

4、饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了。