薄力粉可以做馒头吗 低筋面粉做馒头好吃吗

一、薄力粉可以做馒头吗

馒头是常见的一种面食，很多人都爱吃，有的朋友也会自己在家做馒头，做馒头一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做馒头吗？

薄力粉是低筋面粉，一般主要用来做蛋糕、饼干等西式糕点，做馒头不建议用薄力粉，一来营养价值会低一些，二来用薄力粉做馒头，因为筋力较弱，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；另外，低筋面粉的吸水能力比较弱，在用来做馒头和面的时候，不太好控制水的用量。

二、低筋面粉做馒头好吃吗

低筋面粉做出来的馒头，口感会比中筋面粉差一些，主要是因为面筋含量少。要想蒸馒头好吃，需要产生可以包裹大量气体的面筋网络，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋网络，做出的面团表面会不光滑，用这种面团做出来的馒头体积小，冷了容易变硬、掉渣。

因此，通常不建议用低筋面粉做馒头，做馒头、包子等中式面食还是建议用中筋面粉比较好，而且现在超市里也有很多专门的面粉，如包子粉、馒头粉、饺子粉等，要做馒头的话可以选馒头专用粉。

三、低筋粉做馒头要放酵母吗

需要。

包子、馒头、面包等面食在和面的时候，不管用什么面粉制作，都是需要经过发酵的，低筋面粉也不例外；不过如果是做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，那就不需要加酵母了。