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拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕 拿破仑蛋糕口感特点

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摘要:拿破仑蛋糕又叫拿破仑千层酥,在诸多的蛋糕种类中,它属于千层蛋糕的一种,有多层酥皮。拿破仑蛋糕的酥皮是它的精髓,正宗的拿破仑蛋糕口感酥松、嫩滑、香脆,加入不同的原料还可以有不同的风味。下面为大家介绍拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕以及拿破仑蛋糕口感特点,感兴趣的话一起来了解一下吧。

一、拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕

蛋糕的种类众多,常见的有戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等,拿破仑蛋糕也属于蛋糕的一类,那么它是什么蛋糕呢?

拿破仑蛋糕还有一个别称,叫做拿破仑千层酥,因为它是由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,由此可见,拿破仑蛋糕属于千层蛋糕。

二、拿破仑蛋糕口感特点

拿破仑蛋糕是西式糕点的经典之一,其材料简单,但做法却非常考校手艺,口感方面也是独具特色。

正宗的拿破仑蛋糕,其口感酥松、嫩滑、香脆,口感绵密,甜度适宜,香醇且顺滑度好,吃起来酥香可口;另外,拿破仑蛋糕酥皮的制作方法不同,口感也有所不同,反叠派皮法做出来的是正宗的拿破仑蛋糕,口感酥松;而快速折叠法和经典折叠法制作出来的拿破仑酥,口感相对更酥脆一些。

现在的拿破仑蛋糕还有很多种不同的做法,风味也有所不同,比如黑森林拿破仑是用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成,入口松化且朱古力味浓郁;杂果拿破仑的酥皮铺满草莓、芒果、蓝莓及红桑子,入口酸酸甜甜的,吃罢不会腻口;意大利芝士拿破仑用意大利芝士取代吉士,面层铺上蛋白糖,吃起来不但有意大利芝士的甘香,而且还有蛋白糖的清香。

三、拿破仑蛋糕是千层酥吗

是的。

拿破仑蛋糕实际上是个错误的音译,它的原名应该是Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥;被叫做拿破仑蛋糕主要是因为它原产于意大利那不勒斯地区,人们在介绍传播的过程中,那不勒斯被传成了拿破仑,因此才得到这个名字,它的真正名字应该是千层酥。

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