品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

脱水蔬菜有哪些品种 脱水蔬菜的用途有哪些

本文章由注册用户 知无涯 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:脱水蔬菜是经过脱水处理的蔬菜,主要有两种,分别是热风烘干脱水蔬菜(AD蔬菜)和冷冻脱水蔬菜(FD蔬菜),两种蔬菜的制作原理有所不同,相对来说,FD蔬菜更好一些。脱水蔬菜具有体积小、重量轻、运输食用方便等特点,主要应用于蔬菜防滞销、制作脱水蔬果干零食、方便食品配菜等领域。下面一起来了解一下脱水蔬菜有哪些品种吧。

一、脱水蔬菜有哪些品种

平时吃方便面的时候,里面会有一个菜包,菜包里就是脱水蔬菜,是经过人工脱水处理的蔬菜,又称蔬菜干,用热水浸泡几分钟即可复水,比较方便。常见的脱水蔬菜品种主要有两种:

1、AD蔬菜

AD蔬菜,又名烘干蔬菜,使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜,其原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中,提高蔬菜表层内容物的浓度,形成相连的内层细胞的渗透压差,使内层的水分向外层扩散流动,让水分不断汽化。

AD蔬菜在加工过程中,会损失很多水溶性维生素和生物活性成分,蔬菜颜色也容易变暗,这是它的一大缺点。

2、FD蔬菜

FD蔬菜,又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。FD蔬菜的加工原理是将沥干后的物料进行快速冻结处理,让物料中剩余的水分转化成冰,然后在真空条件下,使水分子由固态直接升华为气态,从而完成脱水。

FD脱水蔬菜相比AD蔬菜能更好保留蔬菜原有的营养成分、色泽和风味,但其加工成本也相对较高,通常用于高档蔬菜的加工。

二、脱水蔬菜的用途有哪些

脱水蔬菜的应用目前主要集中在三个方面:

1、防滞销

在丰收后,一些蔬果有时不能及时卖出,为了避免烂掉,一些农户便选择将其脱水加工,以增加保存的时间。

2、脱水蔬果干零食

超市里经常出现脱水的蔬果干制作的零食,这种零食不仅口感松脆,方便食用,也符合当下忙碌人口对蔬菜瓜果的需求。

3、方便食品配菜

脱水蔬菜最大的采购商就是方便面厂家,配料中,蔬菜必不可少。除了方便面以外,其他方便食品也可以加入脱水蔬菜作为配菜。

脱水蔬菜应用广泛,几乎涉及到食品加工的各个领域,它不仅能用于提高产品的营养成分,增加产品色泽和风味,还能让产品的品种更加丰富,极大改善了广大消费者的食品结构。

三、脱水蔬菜的特点

相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值,既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。

精选脱水蔬菜产品推荐
网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论
知无涯
注册用户-荆湖酒徒的个人账号
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
精华推荐