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食用糖的种类有哪些?白糖红糖黑糖冰糖黄糖等糖类大全

本文章由 MAIGOO文章编辑员535号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语

糖是我们日常当中接触很多的一种调料。这里的食用糖主要指的是用于调味的糖类,而不是我们常当做零食吃的糖果。食用糖根据制作方法和提炼程度有很多不同的种类,如白糖、冰糖、原糖、方糖、红糖、麦芽糖、黑糖……下面,我们就来了解下不同食用糖之间的区别在哪吧。

THE HEADLINES

白砂糖颗粒为结晶状,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖,在烹调中常用,适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

绵白糖质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,其纯度不如白砂糖高。人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。

03

指以甘蔗、甜菜榨糖取汁,经过工艺制成的糖蜜,原糖可作为食糖精加工的原料使用。通过简单的加工工艺获取的甘蔗原糖,富含多种矿物质成分。

04

糖粉是一种洁白的粉末状糖类,通常被分为白砂糖粉和冰糖粉二种,前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂,还可制作各种民间美味小吃。

THE HEADLINES
定义

MAIGOO编辑了解到红糖是指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。

分类
片糖
片糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。
红糖粉
红糖粉和红糖块本质上是一样的,只不过红糖粉是经过混合加工提炼而成的,相对红糖块而言,分量选取要准确的多。
碗糖
俗称藏糖,产于云南、四川等藏区,其质酥软,甜而不腻。藏族多在酥油米饭“帕查麻古”、酸奶中加人这种糖,用来调味。
保健功效

红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。

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是什么做的

黑糖是颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖,其制作工艺流程与红糖完全一致,只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长,且富含铁元素,熬制成行后与空气接触久之氧化,固色彩呈黑色、褐色状,且有焦香味,实际与红糖并无二至。

功效与作用

黑糖具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡;另外具有补中益气、健脾暖胃以及消积化食的作用,同时还有活血化瘀、止痛、收缩子宫的功效,因此对于产妇特别适宜食用。

黑糖好还是红糖好

黑糖是比红糖还要原始的蔗糖,没有经过提纯,所含的铁、钙、胡萝卜素要比红糖含量高,药用价值也比红糖高。

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定义

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,添加食用色素的各类彩色冰糖主要用于出口。

功效与作用

冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。同时冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

分类区别
多晶冰糖
是好多的单个颗粒结晶成一大块一大块有棱角的,是以传统工艺加工自然结晶而成冰糖,呈透明状。按颜色来分主要包括白色、淡黄色、浅灰色。
单晶冰糖
根据颜色分为白单晶冰糖和黄单晶冰糖,单晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的,它们的口感和营养成分成分都是一样的。
保健冰糖
包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分,其有效成分和冰糖一起结晶。
方 糖
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定义

方糖亦称半方糖,是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状的高级糖产品,它的特点是质量纯净,洁白而有光泽,糖块棱角完整,有适当的坚牢固,不易碎裂,但在水中快速溶解,溶液清晰透明。

功效与作用

方糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

用途

方糖因晶粒间有透气孔隙,因而具有定量、易溶,食用方便的特点,特别适合供作餐桌用糖,比如放在咖啡中。

赤砂糖
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赤砂糖是什么做的

Maigoo小编了解到赤砂糖是以甘蔗为原料,通过一步法生产白砂糖时的副产品,其晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。

功效与作用

赤砂糖的主要成分是蔗糖,并含有铁质、核黄素、胡萝卜素和烟酸等微量元素,具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效,常食用赤砂糖能健脾暖胃、活血散寒。

赤砂糖和红糖的区别
主要原料不同
赤砂糖是从甘蔗中提取的,是工业化生产白砂糖的附属产品;红糖是甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。
特点不同
赤砂糖晶粒较大,食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多;红糖因没有经过高度精练,含有维生素与微量元素。
黄砂糖
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是什么做的

黄砂糖也叫金砂糖,由天然的生产工艺制作而成,生产过程中没有添加任何有害的化学成分,所以它保存了特别甘蔗香味和丰富的营养,并且保留了很多天然矿物质。

功效与作用

黄砂糖是一种特殊的原蔗糖,适合用于日常生活中烘烤、调制咖啡和茶等的使用。作为白糖的替代物来生产蛋糕、饼干、糖果、果冻、谷类食物等也是很好的选择。

冰片糖
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是什么做的

冰片糖是一种于用冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。它保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜。这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用。

功效与作用

冰片糖中所含有的葡萄糖、果糖等可以加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量;所含有的叶酸、微量物质等可以加速血液循环,刺激机体的造血功能,提高局部皮肤的营养。

糖 浆
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液体糖浆可以做什么

糖浆可以用来调制饮料或者做甜食,它是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。

液体糖浆的种类
枫糖浆产自美丽迷人的枫树,由加拿大的糖枫树熬制成枫糖浆,这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质。枫糖通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国叶司或糊一起食用。
果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成,是一种重要的甜味剂。果葡糖浆可以替代蔗糖的产品,并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业,特别是在饮料行业中的应用。
焦糖糖浆
用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠状的液体,褐色,略带苦味和焦气。焦糖糖浆主要用于糕点,饮料、糖果、醋、咖啡的配料,也用于医药。
红糖糖浆
红糖浆是浸膏制成的糖浆,味甜而涩,主治慢性气管炎,具有祛痰、止咳功效,在烹调加工的过程中要注意热源火力等要素。
黑糖糖浆
黑糖性温味甘,具有补血调经,行血散寒,补中益气,活血止疼祛瘀,健脾暖胃等功效。
冰糖糖浆
冰糖糖浆是以冰糖的主要原料将加工提纯后得到的液体,含糖量特别高,而且味道特别甜,不能过量使用,不然会导致高血糖。
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葡萄糖是什么做的

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

葡萄糖作用

国家规定,用葡萄糖酸的钾、钠、钙、锌、铜、铁、锰等作为人体营养强化剂及药用补充剂,均有很好的治疗效果。

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蜂蜜作用与功效

蜂蜜能改进血液的成分、对肝脏有维护效果、增强对疾病的抵抗力,能在口腔内起到灭菌消毒的效果,蜂蜜还能够润肠通便。

蜂蜜种类

蜂蜜的品种有百花蜜、龙眼蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、荆条蜜、枣花蜜等。其中北方常见的有枣花蜜、槐花蜜、荆条蜜、百花蜜等。

饴 糖
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饴糖是什么糖

饴糖又称麦芽糖浆或麦芽糖饴,是生产历史最为悠久的淀粉糖品,现代工业以优质玉米淀粉为原料。以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

饴糖功效与作用

买购网网编了解到饴糖在临床上主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳,治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等,在多个经方中皆有应用。

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麦芽糖是什么做的

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。

麦芽糖功效与作用

麦芽糖具有补虚损、健脾胃、润肺止咳之功效,对于治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、慢性支气管炎、肺燥干咳无痰、大便干结难解等病症有一定效果。

代 糖
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代糖和普通糖的区别
概念不同
代糖是可食用合成化学品;普通糖在水解后能变成有机化合物。
分类不同
代糖可分为天然代糖、人造代糖;普通糖分为天然糖和人造糖。
功能不同
代糖食用后会产生热量;普通糖的主要作用是增加热能量。
代糖的好处和坏处

代糖热量低、升糖指数低、多数还价格便宜,不仅能提供甜度,还能提升口感、保鲜度,保护口腔健康等。但经常食用人造甜味剂的群体,明显的有较高的糖尿病、高血压、心血管疾病、心血管肿瘤、代谢症候群等疾病风险。

代糖种类
天然甜味剂
一般从植物中提取,名字往往会带提取的植物或者果实名字,如甘草、甜菊糖、罗汉果甜苷、索马甜、莫内林、非洲奇果蛋白、叶甜素等。
糖醇类
将糖发酵或氢化后得到的代糖,很难被人体吸收,升糖指数低,但甜度可以做到和糖相似,如葡萄糖醇、木糖醇山梨糖醇乳糖醇麦芽糖醇甘露醇、赤藓醇等。
人造甜味剂
通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。名字通常比较生僻、看不懂,如糖精安赛蜜阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖、甜蜜素等。
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