驴肉的营养价值与功效作用 驴肉怎么做好吃 驴肉不能和什么一起吃

1、驴肉含有较多的蛋白质。每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克。

2、驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

3、驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低。

4、另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉中含有大量的动物胶和骨胶原以及蛋白质和大量的钙质，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，让它们转化成能昨，让人们的体力快速恢复，对消除疲劳有很大的好处。

中医认为，驴肉味甘性温，可以补益精血，有益肾壮阳、强筋壮骨之功效，对阳痿，腰膝无力都有治疗功效。

安神养血也是驴肉的重要功效，它能滋阴壮阳，也能安神除烦，对人类的体弱、气血不足和心神不宁都有很好的调理功效。

驴肉这种食材中有大量的氨基酸，其中有十种是人体代谢时必须的成分，人们食用驴肉以后可以滋补身体，促进身体正常代谢，对提高身体素质有很大的好处。

驴肉中的不饱和脂肪酸能清除血液中的胆固醇，也能软化血管，有降血压和降血脂的功效，对保护心血管有很大的好处，经常食用可以减少中风和动脉硬化以及冠心病等多种心血管疾病的发生。

驴肉含有动物胶等营养成分，金针菇含有多种生物活性物质，两者同食能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。

驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。

驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

材料：酱驴肉、面粉、青椒、尖椒、盐、食用油

做法：

1、酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面；

2、青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用；

3、驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎；

4、放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右；

5、把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状；

6、在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折；

7、再对折，用面杖轻轻擀压即可；

8、平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅；

9、把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。

材料：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

做法：

1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

材料：驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个、盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗。

做法：

1、面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

2、葱、姜分别洗净后切碎。

3、驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。

4、再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

5、每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

6、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。

材料：驴肉300克、驴骨头200克、香葱2棵、生姜1块、大料适量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

制作过程：

1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

材料：熟驴肉、驴油，、粉条、小葱、韭菜花椒、大料、香叶、桂皮、鲜姜、精盐、老抽、香油、十三香、白面泡打粉、酵母粉。

做法：

1、将粉条泡软放锅内，加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。

2、将粉条倒至案板上，加上剁碎的驴肉，撒上花椒、大料面、十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末、小葱花拌匀成馅。

3、用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀，用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团，揉成长条，擀出若干个面剂，逐个擀成皮包入馅，提出菊花瓣型收口。置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

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驴肉的营养价值高，功效与作用也比较多，也有许多独具特色的驴肉地方名吃，但是驴肉也不是人人都能吃的，孕妇、慢性肠胃炎患者、脾胃虚寒的人、便秘人群建议少食驴肉，身体情况不合适人群最好不要吃。

1、孕妇，驴肉属于滋补食物，孕妇若是食用，可能会动了胎气，对胎儿的发育不好，因此不建议食用驴肉。

2、患有慢性肠胃炎的人不宜吃，该类人群本身的脾胃就有问题，消化不好，而驴肉是属于热性食物，有滋补的作用，对于这类人群来说，食用之后，不容易消化，起不到滋补的效果，并且还会加重肠胃的负担，所以还是要少吃。

3、脾胃虚寒的人，这类人群的肠胃不好，平时的饮食适合温和的食品，不能吃过于寒性或是热性的食物，以免加重身体的负担，而驴肉就是属于热性的食物，若是食用，不容易被身体消化，也不容易吸收，会加重身体的不适，最好不要吃。

4、便秘的人群，便秘人群饮食注意别吃刺激、难消化的食物。而驴肉对于这类人来说，就是属于难消化的食物堆积在身体中，会加重身体的负担，所以要控制食用。

1、看颜色：新鲜驴肉的颜色是红褐色，肥肉多的地方是淡黄色，具有光泽。不新鲜的驴肉颜色呈暗褐色，且光泽度差。色泽太艳可能是加入合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

2、闻气味：驴肉正宗的味道是没有膻味的，而且还会有一股浓烈的脂肪香，若是不新鲜的驴肉，会闻到膻味的。

3、用手摸：直接用手触摸，驴肉的肌肉是非常结实、弹性的，但是品质不好的驴肉就会缺乏弹性，若是其他肉类假冒的话，手感是比较粗糙的。

4、看价格：驴肉多少钱一斤是根据地区不同以及受市场需求关系的影响，所以驴肉价格会有所波动。但驴肉市场价格一般在35-37块钱一斤。maigoo网生活编辑提醒大家价格过低的驴肉可能是冒充驴肉。