蔬菜相生相克表 什么蔬菜不能一起吃？哪几种素食一起吃更好？

我们平时在吃蔬菜的时候，可能不会有过多的注意，但事实上，有些蔬菜是不能一起食用的，一同食用的话，可能会出现中毒的现象。那么，什么蔬菜不能一起吃呢？下面买购网小编就来想大家介绍一下吧。

韭菜不能与菠菜同吃

原因：如同时食用，有滑肠作用，易引起腹泻。

西红柿不能与黄瓜同吃

原因：黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。

西红柿不能与胡萝卜同吃

原因：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

胡萝卜不能与辣椒同吃

原因：胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。

菜花不能与黄瓜同吃

原因：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

油麦菜不能与南瓜同吃

原因：油麦菜和南瓜一起吃容易导致腹胀、腹泻以及引起其他肠胃不适的症状。

油麦菜不能与黄瓜同吃

原因：油麦菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。

芦笋不能与西葫芦同吃

原因：西葫芦含有丰富的维生素C、葡萄糖等其他营养物质，特别是钙的含量很高。而芦笋中含有较多的草酸，两者一起食用的话，会形成草酸钙，阻碍钙的吸收，容易形成结石。加上西葫芦性寒，与芦笋同食会加重脾胃虚寒。

包菜不能与黄瓜同吃

原因：它和黄瓜一起吃会阻碍维生素的吸收

白萝卜不能与胡萝卜同吃

原因：白萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。蔬菜营养与健康>>

蔬菜中富含许多的营养成分，我们在生活中也应该多吃蔬菜，这样既能满足身体中的基本需求，同时也能补充新的营养。在食用蔬菜时，可以通过合理的搭配，吃出新的花样，另外也能加大吃蔬菜的效益。那么，哪几种蔬菜一起吃更好？下面就和小编一起来看看吧。

油麦菜与辣椒同吃好

原因：油麦菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。

油麦菜与冬瓜同吃好

原因：油麦菜和冬瓜一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。

油麦菜与胡萝卜同吃好

原因：油麦菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。

白菜与土豆同吃好

原因：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。

黄瓜与木耳同吃好

原因：黄瓜和木耳也是一对理想搭档，它们一起吃对人类身体有多种好处，两者一起吃，能为人体补充营养，同时也能减肥排毒，黄瓜中的丙二醇酸，能让抑制人体内糖份转化成脂仿，而木耳则有很强的吸附近力，能促进人体内部毒素的排出，两者搭配在一起吃，就能减肥瘦身，也能补血益气，强壮身体。

菠菜与冬瓜同吃好

原因：菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。

菠菜与金针菇同吃好

原因：金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压；菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。蔬菜食疗食补>>

1、首先煮熟再吃可以除去蔬菜中的大部分草酸。草酸在人胃液中，由于强酸性环境，所以以分子形式存在，以分子形式存在的草酸对人体的胃会有一定刺激作用，所以如果生吃蔬菜如含草酸量过多，人的胃会不太舒服。蔬菜一般开水中煮几分钟，大部分草酸会溶解在水中，捞出再做菜吃，既可除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，营养成分损失也不太大。

2、其次烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃蔬菜尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。生活经验告诉我们，如果要求每日吃300～500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则达到这个摄入量轻而易举。在这里，买购网小编建议大家在食用蔬菜时，尽量采用烹调的方式食用。

3、再者烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。

4、最后熟吃还可以破坏一些蔬菜中的有毒成分，例如四季豆。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害物质后，就可以放心食用了。

5、特别提醒有些蔬菜是可以生吃的，例如黄瓜、西红柿、紫甘蓝、生菜等，其含草酸较少，在保证安全性的前提下也是可以生吃的，可以从中获得蔬菜本身比较全面的营养。蔬菜安全问题>>

1、茴香、芹菜和茼蒿烹调时少放盐。按照我国食物成分表，每100克茴香含186.3毫克钠，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

2、扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等不适宜痛风患者。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，买购网小编建议痛风急性发作期患者也要尽量避免吃。

3、藕、荸荠、菱角、慈姑、山药等吃了要减少主食。多数蔬菜热量低，但藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类（土豆、红薯、山药、芋头）等淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，导致肥胖。