【蔬菜安全问题】蔬菜如何选购清洗保存？让你吃上放心菜！

在选购卷心菜时，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

在选购豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现氨味和无须根的，就不要购买和食用了。

购买生姜时，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

青菜好不好主要看两条，一看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。另外，青菜还有青梗、白梗之分，两者的差别在于，白梗味清淡，青梗味浓郁。

土豆有黄肉和白肉两种，黄肉较粉，白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

茄子可以放在阴凉处储存3-4天。茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里。

将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用，若出现异味就尽量不要吃了。

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1-2天内吃完。

根向下浸泡在水里可保鲜3-4天。将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3-4天。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

黄瓜不适合放在冰箱，黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，但是冰箱一般低于这个温度，因此黄瓜在冰箱放久了容易“冻伤”，变味。

西红柿不适合放在冰箱保存，因为西红柿经过低温保存后，很容易变得软烂，或出现散裂现象，影响口感和营养价值，西红柿应该保存在干燥低温处。

青椒跟黄瓜一样放在冰箱容易出现“冻伤”变味，因为青椒贮存适宜温度为7到8度，但是冰箱一般低于这个温度，因此，青椒不适合在冰箱放久。

根茎类蔬菜比如土豆、地瓜、洋葱等食物放置到到冰箱后，容易接触冰箱里面的冷空气，然后变得软，更加容易腐烂。Maigoo网编建议，保存于阴凉、背光的地方即可。