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【新疆美食攻略】去新疆不得不吃的美食新疆特产新疆小吃新疆名菜

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新疆饮食原料丰富，新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，口味偏酸辣。像馕、拌面、大盘鸡、烤肉、抓饭、烤包子、手抓肉、椒麻鸡、凉皮、羊肉焖饼、薄皮包子、汤饭、那仁、粉汤、油塔子、馓子、面肺子米肠子……新疆美食，多到让你连着吃，每天都能做到不重样。下面本文的maigoo编辑从新疆名菜、新疆特色小吃、新疆特产、新疆老字号餐馆、新疆美食街等方面，带大家感受新疆的美食文化，体验舌尖上的新疆之旅。

必点名菜

新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。

特色小吃

新疆美食众多，小吃的种类繁多。单单以羊为原料的风味小吃就数不胜数，米肠子与面肺子便是其中的代表。此外还有以“烤”为主的美食小吃也是新疆小吃一大主打系列，如烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子、烤南瓜等等，像少数民族的烤包子、拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶等也是新疆小吃的一大特色。

美食特产

说到新疆的美食特产，新疆的瓜果不得不提。众所周知，新疆是最有名的瓜果之乡。它是我国重要的果树起源中心，苹果、核桃等多种果树原产此地。千百年来，维吾尔人民培育了许多优良的葡萄品种，其中无核葡萄最有名。现在，新疆培育了苹果、梨、石榴、核桃、无花果、葡萄、杏、红花、甜瓜、葫芦等水果，都是送人佳礼。

寻味美食街

乌鲁木齐大巴扎美食街 提起乌鲁木齐的美食集中地，不得不说国际大巴扎美食街，这里集中了全疆各地的特色美食，是乌鲁木齐最具代表性的美食街，也是乌鲁木齐重点打造的一批“深夜食堂一条街”，被评为第三批“乌鲁木齐市级特色美食街”。大巴扎步行街以新疆国际大巴扎为中心，从乌市外环路开始至和平南路一巷，长达800米，分为ABC三个区，美食则比较集中在B和C两个区，B区位于天池路，分布着国际时尚小酒馆、小酒吧、西餐厅等，C区以小吃为主，有70余家商铺，提供上百种美食，以新疆特色美食为主，烤全羊、烤肉、馕、烤包子、薄皮包子、抓饭、丸子汤、手抓肉、手抓饭、面肺子、手工炒凉粉、花式油糕、缸缸肉等等应有尽有。大巴扎步行街还有夜市，宵夜党们可以来这里品尝正宗新疆美食。

乌鲁木齐幸福路美食一条街 乌鲁木齐幸福路美食街是乌鲁木齐最为熟知的美食街之一，以新疆特色美食居多，还被评为“乌鲁木齐市级特色美食街”。幸福路美食街包括幸福路以及体育馆路之间，幸福路南二巷、幸福路北三巷等，这里云集了大大小小的餐馆，以新疆特色美食居多，传承着新疆美食的悠久历史，汇集了各式各样的新疆菜、湘菜、川菜、牛羊肉火锅、烤肉、串串、私房菜等餐饮店。

乌鲁木齐天津路美食街 天津路美食街位于乌鲁木齐天津南路，是乌鲁木齐市级特色美食街之一，因美食汇集而出名，尤其是壹号美食一条街，几乎汇集了全国各地的美食，还被评为“乌鲁木齐市级特色美食街”，也是天津著名的美食街。天津路美食街全长约3000米，街上汇聚了烩面、新疆菜、烧烤、烤鸭、火锅、大盘鸡、川菜等特色美食店铺，云集了很多内地的美食大咖。此外，天津南路上的壹号美食街，分为A、B两个区，里面云集了各种美食：有火锅、串串、茶社、日式料理、抓饭、炒米粉、丸子汤、韩式烧烤、甜品等，各种美食绝对能满足挑剔的味蕾。

昌吉回民小吃街 作为昌吉美食的荟萃之地，回民小吃街成为游客来昌吉旅游的必去之地。昌吉回民小吃街位于新疆维吾尔自治区昌吉市建设路西，以经营“回民小吃”而享誉新疆，荣获中国烹饪协会“中华回民小吃名街”认定，是一个集清真餐饮、特色旅游、回民文化为一体旅游休闲区，也是新疆一条名满天山内外的小吃街。昌吉市素有美食之都的美誉，而回民小吃街更是荟萃了众多回民特色美食，这里集中了回民特色小吃，回民小吃品种多大54种，汇聚了荣获“中华名小吃”的“羊羔肉”、回民馓子、椒麻鸡、大盘鸡、丸子汤、胡辣羊蹄、油炸糕、小八件点心、九碗三行子、油塔子、面肺子等传统特色回民小吃，还有北京涮羊肉、西安羊肉泡馍、兰州牛肉面等天南海北美食。

伊宁六星街美食街 伊宁六星街美食街位于伊犁哈萨克自治州伊宁市，由黎光街、工人街、赛依木街3条道路在中心点交错并辐射出6条主干道，形成了六边形街区，所以被称为六星街。六星街集旅游观光、文化展览、特色餐厅、民俗文化为一体，被国家文化和旅游部评为“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”，成为新疆著名的国家级夜市街区，也是新疆著名的美食街之一。美食聚集是六星街的一大特色。这里既有烤羊肉串、烤全羊、大盘鸡等传统美食，还有手工冰激凌、精酿啤酒、西餐，也有特色面肺子、羊肉粉汤、盖碗茶等，从百年老字号到网红美食，应有尽有，可以品尝人间百味。

老字号餐馆

安老太 位于乌鲁木齐市文艺路的“安老太”新疆第一碗，从1984年开业至今，已经走过30年的历程，来这里吃饭的食客从来不看门牌，只是慕名而来，直接要一碗羊肉泡馍即落座。该店的羊肉泡馍配料极其讲究，从不示人。“安老太” 新疆第一碗至今已传承三代，并被认定为 “乌鲁木齐餐饮老字号”，店内的羊肉泡馍、羊肉汤饺、红扒羊蹄筋均获 “新疆名小吃” 殊荣。

马桂莲姐妹凉皮 马桂莲姐妹凉皮始创于1976年，由马桂莲的的父亲马存义创建的，是“乌鲁木齐餐饮老字号”。马桂莲姐妹凉皮除了招牌凉皮外，还有黄面、高旦面、擀面皮、牛筋面等回民小吃，都是特色味美的小吃，当地人可是一年四季都爱吃。其中，凉皮是当天早上现做好的，保证面皮的透明爽滑的口感，而汤汁质地粘稠，能够牢牢吸附面皮，从而达到入味的效果，口感鲜香不腻、辣而不呛。

姚老三西安名小吃 姚老三西安名小吃始创于1989年，是一家口味正宗的陕西小吃店，是乌鲁木齐老字号餐饮企业。姚老三西安名小吃的招牌菜有排骨砂锅、肉夹馍、羊肉泡馍等西安特色小吃，其中排骨砂锅和肉夹馍卖的特别好，价格实惠，羊肉泡馍和正宗擀面皮十分畅销。从最开始的一个肉夹馍、一碗羊肉汤，到后来的凉皮、油泼面、酸汤羊肉水饺等西安小吃进驻，品种的多样化也为小店带来了活力。

魏家羊羔肉店 魏家羊羔肉创始人魏良卿，青海大同人，是当地有名的厨师，来到新疆后，将祖传手艺清炖羊羔肉制法与新疆本土制法相结合，进行改良，成为远近闻名颇具特色的西域佳肴，已有近49年的历史。魏家羊羔肉在2009年4月被新疆烹饪协会认定为“新疆名小吃”。店里的招牌菜有羊羔肉、菠菜面、羊肉汤混沌、手工饺子等。现在人吃羊羔肉要配小菜和皮牙子，即爽口也解腻，主要是可以降血脂，茶水是三泡台。

霍德烤鸭店 霍德烤鸭店，新疆最早引进北京烤鸭的名牌老店，创建于1984年。店里招牌有霍德烤鸭、火锅、点菜，其中该店制作的精品烤鸭曾荣获“国家名菜”称号。霍德烤鸭保留了烤鸭色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，配以鲜汤，可是美食中的大补。

各市必尝美食

行政区	必尝美食
乌鲁木齐市	新疆大盘鸡、抓饭、馕、烤包子、拉条子、米肠子
克拉玛依市	牛肉丸子汤、帕尔木丁、灌米肠、克拉玛依凉皮、皮带面
吐鲁番市	豆豆面、葡萄干抓饭、盆盆肉、大盘斗鸡、葡萄
哈密市	哈密瓜宴、土火锅、羊肉焖饼子、九碗三行子、扒肉、冬至饭、伊吾县特色烤羊排
阿克苏地区	柯坪羊肉、薄皮包子、馓子、馕坑肉、库车大馕
喀什地区	鸽子汤、羊蹄、干果蛋挞、烤蛋、干煸炒面、玛仁糖、哈密瓜
和田地区	玫瑰花酱馕、大枣、杂克尔、纸皮核桃、甜瓜、酸奶粽子、肚包肉、胡辣羊蹄
昌吉回族自治州	天池鹿抓饭、奇台过油肉、烤全羊、爆炒黑白肺、胡辣羊蹄、欧麦尔炒面、丸子汤
博尔塔拉蒙古自治州	油塔子、哈萨克奶茶、奶豆腐、奶皮子、肉饼子、特色自煮羊杂汤
巴音郭楞蒙古自治州	库尔勒香梨、若羌红枣、轮台杏干、博湖辣椒酱、尉犁罗布羊肉、尉犁西瓜
克孜勒苏柯尔克孜自治州	冰川耗牛肉、老虎菜、切糕、红柳烤鱼
伊犁哈萨克自治州	巩留核桃、莫乎尔葡萄、熏马肠、熏马肉、巩留树上干杏、粉汤
塔城地区	塔城玛洛什、塔城风干肉、骆驼奶、列巴、纳仁、卡塔拉玛、塔城飞鹅
阿勒泰地区	清炖羊肉、烤冷水鱼、土火锅、鱼头砂锅、包尔萨克、风干牛肉、酸奶疙瘩

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