鮰鱼是什么鱼 鮰鱼的营养价值和美食做法

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鮰鱼(huí yú)的学名是长吻鮠(wéi),又叫做江团、白吉、肥头鱼等,是我国名贵的淡水食用鱼类之一,主要分布在长江水系,闽江、黄河等水系也有分布。鮰鱼的功效与作用有很多,鮰鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,适量食用鮰鱼可以起到补充蛋白质、降低胆固醇的作用。那么鮰鱼怎么做好吃呢?比较家常的做法有红烧鮰鱼、白汁鮰鱼、豆豉香烤鮰鱼等。接下来和Maigoo美食小编一起来看看鮰鱼的做法大全吧!

鮰鱼是什么鱼

鮰鱼的学名叫做长吻鮠(wéi),是一种名贵的淡水鱼类。那么长吻鮠是不是保护动物呢?野生的长吻鮠是保护动物,因此未经许可私自捕捞、贩卖野生长吻鮠属于违法行为。目前贩卖、食用的鮰鱼都是人工养殖的。

鮰鱼怎么读

鮰鱼的读音是huí yú。

鮰鱼有刺吗

鮰鱼是有刺的,那么鮰鱼刺多吗?鮰鱼的刺不多,一般只有一根大刺,所以不太需要担心鱼刺卡喉问题。

鮰鱼有鳞吗

鮰鱼体光滑,无鱼鳞。

鮰鱼区分鉴别

鮰鱼和鲶鱼的区别:鮰鱼腹部稍带灰色,腹部则为白色,而鲶鱼则通体为灰黑色或灰褐色。此外,鮰鱼的头部比较小,有两个背鳍,尾巴分叉。而鲶鱼头部比较大,只有一个背鳍,且尾巴为圆扇形。【鲶鱼百科知识>>

鮰鱼和清江鱼哪个好吃:清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,肉质细嫩,无泥腥味,Maigoo美食小编认为它和鮰鱼一样的好吃。

鮰鱼的营养价值及功效

鮰鱼图片

鮰鱼图片

鮰鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种人体所需的微量元素。适量食用鮰鱼可以起到降脂降压、养阴补虚等功效,可以有效预防贫血症、低血糖、高血压、动脉血管硬化等病症。

鮰鱼多少钱一斤

因为养殖技术较为成熟,因此鮰鱼价格并不是很贵。小的鮰鱼一斤大概是10-12元,大一点的鮰鱼价格要高一点,大概要15-20元一斤左右。

鮰鱼怎么处理干净

放血:在宰杀鮰鱼的时候,MAIGoo编辑建议大家尽量将鱼的血液冲洗干净,这样更利于去除它的腥味。

去黑膜:养殖的鮰鱼大多数都有黑膜,所以在给鱼开背洗净后,需要把鱼肚上的黑膜刮洗干净。

去牙齿:鮰鱼主要以水生昆虫及其幼虫为食,因此牙齿周边有比较大的腥味,在宰杀的时候注意要将其牙齿去除。

腌制调味:用料酒、姜、葱、蒜给鮰鱼腌制调味,也能很好去除鮰鱼的土腥味,还能让它吃起来口感更丰富。

鮰鱼怎么做好吃
豆豉香烤鮰鱼

把鮰鱼洗净后从腹部剖开,然后在鱼皮上打几个花刀。用豆豉酱、生抽、蚝油、白酒、盐、辣椒粉和咖喱粉调制成酱料,然后均匀涂抹在鮰鱼身上,腌制20分钟。鮰鱼腌制好之后,放入预热好的烤箱中烤制。锅中放入少许底油,然后放入胡萝卜丝、洋葱丝和辣椒圈炒香,接着加郫县豆瓣酱,炒匀之后放入烤好的鱼,加水炖煮,煮到汤汁粘稠后关火。往鱼身上放一把干辣椒、花椒、芝麻,然后淋上热油即可。

红烧鮰鱼

将鮰鱼宰杀清洗干净后切块。热锅冷油,油热后下入葱姜,翻炒出香味后倒入鱼块,炒到鱼块发白后加糖和酱油炒匀,再加一点点盐调味即可。详细>>

白汁鮰鱼

热锅冷油,油温八成熟后下葱姜煸炒出香味,然后放入鮰鱼猛火快炒。接着加入料酒和水,盖上盖子焖片刻。水开后放入笋片,然后加盐、糖,焖烧15分钟左右后,改大火烧稠汤汁,加少许味精即可出锅装盘。详细>>

鮰鱼食用注意
鮰鱼哪个部位不能吃

鮰鱼的鱼胆是不可以吃的,因为鮰鱼的鱼胆中一般含有毒素,吃了之后会损害肝脏和肾脏,还有可能对脑细胞、神经系统和心血管系统起到毒害作用。此外,鮰鱼的背鳍刺和胸鳍刺都是有毒的,不仅需要注意不能食用,在宰杀的时候也要小心,不要被刺到。

鮰鱼什么人不能吃

鮰鱼嘌呤含量比较高,因此患有痛风病症的人最好是不要吃的,否则容易引发痛风。此外,买购网健康编辑提醒大家注意,患有肝肾功能疾病的患者也是不可以吃鮰鱼的,因为鮰鱼的蛋白质含量比较高,会加重肝脏和肾脏的负担,导致病情加重。

鮰鱼不能和什么一起吃

鮰鱼不能和山楂、咸菜、大酱等同食,否则会引发腹泻。

鮰鱼怎么钓

钓鮰鱼是比较简单的,注意使用的饵料即可。那么鮰鱼吃什么饵料呢?因为鮰鱼对荤腥的食物比较感兴趣,所以我们可以用蟑螂、面包虫或小鱼小虾作为饵料来钓鮰鱼。如果不想使用动物饵料,也可以准备一些腥香味的人工鱼饵来钓。

鮰鱼养殖技术

鱼塘清理:在鱼苗投放前十到十五天左右,清理鱼塘中的淤泥,然后用生石灰消毒,经过至少七天的晒塘之后,再注入新水等待放养。

鱼苗投放:每亩一般放养鮰鱼一千条左右,另需要投放十来尾鳜鱼或鲈鱼,以控制池内野杂鱼。

水质调节:鮰鱼对水质的要求很高,最好是勤换水,每次换水三分之二左右。

饲料投喂:鮰鱼的饲料以鱼干、豆饼、花生饼、麦麸为主,每天投喂两次,时间为上午8点和晚上8点。

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