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墨鱼的做法大全 墨鱼干怎么做好吃 墨鱼仔的家常做法

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摘要:墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼,干墨鱼为椭圆形的扁片状,深棕色,有白霜,体中间有一块白色的鱼骨。本文为您带来墨鱼的做法大全。

墨鱼的做法大全 墨鱼干怎么做好吃 墨鱼仔的家常做法


墨鱼猪肚排骨汤

食材准备

泡发墨鱼,猪肚适量,排骨,葱,料酒,盐,鸡精,白醋。

方法步骤

1、将猪肚冲洗后,入水煮,煮开后再煮几分钟后捞出;

2、然后凉水冲洗,去油脂,白膜,加盐和醋揉搓洗净;

3、将处理好的猪肚切成条,墨鱼泡发时去掉骨头和眼睛洗净;

4、排骨洗净斩段,墨鱼也切条,然后都焯水,然后放入汤锅中;

5、猪肚也放入汤锅中,加入适量的水,放入葱结,料酒;

6、然后大火烧开,转成小火慢炖23小时加盐调味即可。

墨鱼烧土豆

食材准备

土豆150克,墨鱼仔100克,五花肉50克,葱姜适量,老抽,盐,糖少许,料酒适量。

方法步骤

1、土豆去皮切块,五花肉切片,墨鱼仔洗净后用料酒腌10分钟;

2、炒锅加油烧热,放入土豆煎至表面泛黄后盛出;

3、五花肉煎至出油,然后下入葱姜爆香,加入墨鱼仔翻炒;

4、然后加入老抽,糖上色,接着倒入土豆加水齐平,加盐烧开;

5、然后小火焖煮至汤汁浓稠即可。

清炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量,胡萝卜一根,水淀粉适量,葱姜,盐,鸡粉。

方法步骤

1、墨鱼洗净去骨,腺和皮,然后洗净浸泡半小时;

2、鱼身上打上花刀,胡萝卜洗净后切成片入水焯烫后盛出,黄瓜洗净切片待用;

3、炒锅中放油烧热,然后下入墨鱼大火翻炒半分钟,接着放入胡萝卜和黄瓜片;

4、放入葱姜末翻炒十几秒后加盐,鸡粉炒匀,加水淀粉勾芡即可出锅。

双椒炒墨鱼

食材准备

墨鱼适量,姜蒜,青红椒适量,生抽,酱油,盐,油。

方法步骤

1、将墨鱼加水泡发,切成小条,姜蒜切末,青红椒切圈;

2、锅中放油烧热,放葱姜末爆香,出香后倒入墨鱼翻炒;

3、墨鱼炒出水后放入花椒粉,生抽翻炒,水收干以后倒入青红椒;

4、炒断生后将剩余的蒜末倒入锅中,加酱油,盐调味后出锅即可。

墨鱼干

食材准备

小墨鱼干150克,大蒜适量,白糖,盐,味精,料酒适量。

方法步骤

1、将小墨鱼干放在水中浸泡20分钟,然后放入大蒜;

2、清洗干净后加入适量的盐,白糖,料酒,醋和水,蒸半小时;

3、接着出锅,放入适量的味精拌匀即可装盘。

小贴士

蒸的时间根据墨鱼干的用量和大小会有变化。

南瓜炒墨鱼干

食材准备

墨鱼干100克,南瓜500克,猪肉100克,葱30克,盐少许。

方法步骤

1、将墨鱼干切开,洗净后浸泡1小时左右;

2、南瓜切片,猪肉切丝,泡好的墨鱼干也切丝待用;

3、炒锅少许油下入墨鱼干煸炒,然后放入猪肉炒至9成熟;

4、然后放入南瓜,炒至南瓜快熟时放入葱和少许盐炒匀即可出锅。

小贴士

注意南瓜炒的时间,南瓜炒久了就会烂,不去皮会好很多。

青椒墨鱼干

食材准备

墨鱼干150克,青尖椒150克,油适量,盐适量,酱油,蒜头,香葱适量。

方法步骤

1、将墨鱼干用温水泡3小时,洗净后切条;

2、青椒去籽后切条,香葱切段,蒜头切片;

3、锅中少许水烧开,然后下入墨鱼干汆烫5分钟,捞出后沥水;

4、锅中少许油爆香蒜片,然后放入墨鱼翻炒1分身在,接着放入青椒丝和葱段;

5、加入少许酱油炒1分钟后关火即可装盘。

小贴士

墨鱼干焯烫一下,这样后面炒熟比较快。

墨鱼排骨汤

食材准备

墨鱼干50克,排骨200克,葱姜适量,盐少许。

方法步骤

1、墨鱼干放入温水中浸泡1小时,排骨洗净斩块后放入沸水中汆烫去除血污;

2、泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜后放入砂锅中,切成大块后放入砂锅中;

3、然后加入焯好的排骨,放入葱姜,加入开水,大火烧开;

4、然后小火慢慢炖1小时,炖成浓汤后加入食用盐调味即可。

小贴士

墨鱼就只有一根透明的骨头,黑膜去除后腥味会小很多。

酱烤墨鱼仔

食材准备

海鲜酱30ml,料酒15ml,生抽15ml,蜂蜜30ml

方法步骤

1、取碗,放入酱油,生抽,料酒,蜂蜜,姜蒜片,拌匀;

2、然后放入洗净的墨鱼仔,冷藏腌2小时左右;

3、然后将腌好的墨鱼仔放在烤架上,再放在铺锡纸的烤盘上;

4、然后放入预热200度的烤箱中,烤10分钟,取出刷腌时的酱汁,然后再烤5分钟左右即可。

香辣墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔适量,洋葱一个,辣椒酱食材,酱油,盐,糖。

方法步骤

1、将洋葱洗净切块,墨鱼仔洗净去掉内脏,内壳等;

2、锅中烧水,放入花椒,姜片烧沸后,将墨鱼仔焯烫半分钟后沥干;

3、炒锅中放油,爆香洋葱块,然后下入墨鱼仔和辣椒酱翻炒;

4、然后放入适量的盐,糖,酱油调味,炒匀出锅即可。

剁椒墨鱼仔

食材准备

墨鱼仔适量,五花肉200克,剁椒100克,粉丝1把,生抽,料酒,盐,淀粉适量。

方法步骤

1、将墨鱼仔处理好,洗净后焯水待用;

2、将五花肉剁成肉末,加入盐,生抽,料酒,淀粉拌匀;

3、然后将粉丝铺于盘底,肉洗净后塞入墨鱼仔中,放在粉丝上;

4、然后铺上剁椒,入开水锅中,蒸10分钟左右即可。

墨鱼仔的清理方法

用食指和拇指捏墨鱼仔须下,挤出中间小黑点,用剪刀剪开眼睛,在水中,挤出黑色汁。如果是商家没有处理过的还需要将墨鱼仔破开,去掉里面的内脏和硬壳,黑膜等物方可。

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