大连菜是主要以海产品为主要原料的菜系,既秉承鲁菜、海西菜的传统,也吸纳日餐和俄餐的部分特色,形成独具特色的菜系。以咸鲜口儿为特色,烹、炒、煎、炸、溜各式做法应有尽有,除了注重配料之外,还格外讲究火候、勾芡、刀工等烹饪技巧,其细腻的质感、鲜美的口味。
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