五彩雪花扇贝
0 赞数:0 #扇贝#
 我要认领    发布词条  
五彩雪花扇贝是大连特色菜之一,这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式。这道菜质地很嫩,味道鲜美,清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝,把扇贝肉完整的替下来,粉丝,青豆,抄手以后放在贝壳内。但先用油锅划成雪花,以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上,装饰一下,淋入调味汁。五彩雪花,扇贝做法历史悠久。
详细介绍 PROFILE +

食用价值

一般人群均可食用扇贝,尤其适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人多食。但由于许多贝类是发物,且性多寒凉,故有宿疾者和脾胃虚寒者都应慎食或少食。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

制作方法

制作原料

主料:新鲜活扇贝、蛋清。

辅料:红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。

制作方法

(1)把扇贝掰成半壳,肉从贝壳上仔细完整剔下;

(2)粉丝用热水泡软,青豆焯熟,放在贝壳内;

(3)蛋清入油锅滑炒成雪花,加入扇贝肉;

(4)炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上,点缀红椒丁;

(5)将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁,淋在扇贝上,撒胡椒粉和葱花,加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油即可。

本百科词条由网站注册用户【 CN103355 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
最新评论