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红糖和赤砂糖的区别

根据《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》， 它们的定义分别是这样的。红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后、直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。

也就是说，赤砂糖是工业化生产而得到带糖蜜的砂糖，而红糖是手工为主加工的用铁锅煮制的糖。其中，红糖使用的标准是QB/T 4561-2013，赤砂糖使用的标准是QB/T 2343.1-1997。

如何区分红糖和赤砂糖

首先看标签：红糖的产品名称应标明红糖，配料或原料为甘蔗，用赤砂糖分装的都不是红糖。执行标准应注明QB/T 4561-2013。

其次是形态：红糖呈粉状，含有的糖粒直径小于10mm，赤砂糖糖粒直径相对较大。

还有是气味：红糖具有甘蔗清香，略有焦香味，赤砂糖无甘蔗清香，无焦香味。此外色泽过深和过浅都有假冒的风险。