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皮蛋的功效与作用 松花蛋的制作方法和吃法

本文章由 MAIGOO文章编辑员312号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
美食

皮蛋是什么蛋?皮蛋又叫做松花蛋、变蛋,是中国独特的蛋加工品,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。那么皮蛋怎么制作呢?松花蛋的做法不是很复杂,而且现在市面上有专门的变蛋粉售卖,我们只需要将其糊在蛋上后腌制即可。做好的松花蛋的吃法有很多,它可以直接食用,也可以将其做成凉拌菜后再食用,还能用它煮皮蛋瘦肉粥喝。松花蛋怎么吃?松花蛋怎么做好吃?和Maigoo网编辑一起来看看皮蛋的百科知识吧!

松花蛋是什么蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。【皮蛋和变蛋的区别 松花蛋和皮蛋的区别>>

皮蛋是怎么做出来的

皮蛋的历史起源是一个偶然事件,说是明代一家小茶馆店主将随手泡过的茶叶倒在炉灰里,而他家的鸭子爱在炉灰处下蛋,一来二去,发现不少没有来得及捡走的鸭蛋,剥开一看,鸭蛋里面黝黑发亮,还有一种特殊的香气,口感鲜滑爽口,皮蛋的做法遂流传开来。

松花蛋为什么有松花

很多朋友第一次看到皮蛋的时候会感到很奇怪,松花蛋为什么会有雪花样的图案呢?松花蛋上的雪花源于一场化学反应。禽蛋的蛋白里含有相当多的蛋白质成分,而放置的时间长了,蛋白质就会分解成氨基酸,分解出来的氨基酸和变蛋粉里面的碱性物质化合,会生成氨基酸盐。由于氨基酸盐不溶于蛋白,就会以“雪花”状的纹路结晶出来,这就是皮蛋雪花纹的形成原因。

松花蛋是哪里的特产

松花蛋是很多地方的特产,如湖北武汉、湖南益阳、山东枣庄等地方都以盛产皮蛋而出名。

皮蛋含有铅吗

最早的皮蛋是含有铅的,但是随着皮蛋生产工艺的改进,现在生产的皮蛋基本都是无铅皮蛋了。

吃皮蛋的好处和坏处
皮蛋的营养价值和功效

松花蛋图片

松花蛋图片

松花蛋的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸以及多种人体所需的微量元素,而且皮蛋闻起来有着特殊的香味,所以皮蛋有着增进食欲、清热泻火、清凉解暑等作用。

变蛋吃多了有什么危害

虽然皮蛋的食用功效有很多,但是大量吃皮蛋的危害也不容小觑。Maigoo健康小编提醒大家注意,吃太多皮蛋会加重肠胃消化负担,导致肠胃受凉,容易引起腹泻、腹痛等不适。

吃皮蛋禁忌

松花蛋的禁忌人群:体质差的老人、小孩最好不要吃皮蛋,因为这会刺激他们脆弱的肠胃。此外,患有肝病的患者最好也不要食用皮蛋,否则不利于病情好转。

皮蛋不能和什么一起吃:皮蛋不能和甲鱼、李子、红糖、醋、黄鳝等食物一起吃。详细>>

松花蛋怎么制作

用水将新鲜鸭蛋清洗干净,然后用厨房纸巾擦去表面的水分。将半包变蛋粉倒入碗中,加水搅拌成糊糊,然后裹在鸭蛋上,再滚上一层干粉,再用塑料袋密封保存即可。一般来说,气温比较高的夏季保存10-15天左右即可,如果是气温比较冷的时候,最好保存30天后再取出。Maigoo小编提醒大家注意,不同地方的皮蛋的制作方法及配方都是不一样的,做出来的口感也有差异,大家可以根据自己的喜好来制作。详细>>

皮蛋的选购技巧

买皮蛋的时候一定要注意,不要买到坏到的松花蛋。那么松花蛋坏了是什么样的呢?坏掉的皮蛋摇晃起来有响声,闻起来特别腥臭,剥开壳后,色泽很差,有很多的露珠起泡。大家在挑选皮蛋的时候,注意不要买这种皮蛋就可以了。

皮蛋做菜的做法
皮蛋瘦肉粥怎么做

先把米淘洗干净,然后放到电饭煲内设置煮粥模式。煮粥的同时我们来准备其他材料,将皮蛋剥壳,然后切成小块。猪肉切成小条,等到粥煮好之后,把猪肉和皮蛋放到粥里,再煮半小时左右,加盐和白胡椒粒调味即可。【皮蛋瘦肉粥的做法>>

松花蛋拌豆腐怎么做

皮蛋豆腐是买购网编辑比较喜欢吃的一道菜,做法也很简单。将豆腐切丁放到盘子里,然后铺上一层皮蛋丁,再放一点榨菜、葱花,少许的鸡精和盐,再淋上一层热油,吃的时候拌匀即可。【皮蛋豆腐的做法>>

皮蛋凉拌的做法

皮蛋洗净后剥去外壳,切成小块,然后淋上一勺生抽、半勺香醋,撒一点白糖,放上葱花、蒜末和小米辣,淋上热油后撒一点白芝麻就可以开吃了。详细>>

姜汁松花蛋怎么做

松花蛋去壳,切成瓣,整齐地码到盘子里。姜末用醋和盐拌匀,撒在松花蛋上即可。

青椒皮蛋的做法

先用油把青椒煎成虎皮青椒,然后取出放凉,撕成条状。将皮蛋切成小块摆盘,再码上青椒丝。之后淋上蚝油、酱油、醋做成的酱汁,搅拌一下就可以吃了。详细>>

皮蛋食用常见问题
松花蛋需要煮吗

皮蛋图片

皮蛋图片

做凉拌松花蛋的话,是不用煮的。如果觉得皮蛋味道太冲了的话,可以将它煮一煮后再食用。

皮蛋能直接剥皮吃吗

皮蛋可以直接剥壳食用,但是在剥皮之前需要将皮蛋外壳清洗干净,避免壳上的脏东西沾到蛋上,这样不干净。

皮蛋减肥能吃吗

皮蛋热量是比较高的,每100克皮蛋的热量大约为171大卡,因此不建议减肥人士食用。

皮蛋是臭的能吃吗

皮蛋本身是有点臭味的,因此如果没有变质的话,是可以吃的。但是如果分不清皮蛋是否已经变质了的话,就不要吃了,以免吃了变质的皮蛋影响身体健康。

皮蛋怎么保存

皮蛋可以放到冰箱里保存,如果怕它串味的话,可以用保鲜袋装起来再放到冰箱保鲜层保存。那么松花蛋保质期多久呢?没有打开的松花蛋,在保存得当的情况下,可以保存3个月。而打开的皮蛋最好在1-2小时内吃完。

松花蛋什么牌子好

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