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皮蛋肠的制作方法 松花蛋肠怎么吃

本文章由注册用户 壮志凌云 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:皮蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品,它主要是将鸡蛋和皮蛋两者拌和在一起,再添加一些辅料和调味料在里面,用透明的尼龙肠衣灌制,煮制成熟的一种食物,又叫松花蛋肠。皮蛋肠是蒸熟的,一般可以直接吃,也可以用来熬粥,如果觉得单调还可以用皮蛋肠炒辣椒吃。下面一起来了解一下皮蛋肠的制作方法以及松花蛋肠怎么吃吧。

一、什么是皮蛋肠

皮蛋肠,又叫松花蛋肠,是以皮蛋和鸡蛋为原料制成的灌肠食品,由于产品外包装新颖,口味鲜美,这种产品在市场上有一定的消费群体。

二、皮蛋肠的制作方法

食材

主料:鸡蛋6个、松花蛋5个、盐渍肠衣1根。

辅料:胡椒粉3g、盐3g、黄酒20g。

步骤

1、盐渍的肠衣一头套在水龙头上用水冲洗一遍,这样做一是冲洗掉盐分,二是检查是否有破漏的地方。

2、冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上,尾端打个死结。

3、备好鸡蛋和松花蛋,鸡蛋打入盆中,分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀。

4、松花蛋切小丁,松花蛋丁倒入蛋液中。

5、把蛋液灌入肠衣中,灌好后另一端也扎死结,再用线把中间扎成段。

6、锅下面放一个锅篦,把灌好的肠放上面,这样做主要是防止肠衣沾锅底。

7、加凉水没过肠衣,小火煮,水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火,而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿,让气冒出来,以防止肠衣被胀爆。

8、做好的肠晾凉,秋冬季节自然晾凉即可,热天需要放冰箱冷藏。

9、吃的时候切片装盘即可。

三、皮蛋肠怎么吃

皮蛋肠用皮蛋和鸡蛋灌肠制成,由于是蒸熟的,所以切片之后淋上酱油或者蘸点酱汁吃就可以了。也可以用来熬粥,皮蛋肠瘦肉粥还是不错的,冬天暖身喝粥很合适。如果觉得单调了,可以将皮蛋肠和辣椒或者是其它食物一起爆炒。

皮蛋肠炒辣椒的做法

原料:

皮蛋肠、辣椒、油、盐、地瓜粉、胡萝卜。

做法:

1、皮蛋肠切成小块,切的时候刀先放入热水中烫一烫,然后铺在豆腐上面。

2、切好后的松花蛋肠裹上地瓜粉,之后放入油锅中炸到皮蛋肠变金黄浮起后就捞出。

3、将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒一炒,之后再放入皮蛋肠,加入盐调味就可以出锅了。

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