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皮蛋豆腐凉拌的做法大全 皮蛋拌豆腐怎么做

本文章由注册用户 飘摇的逆旅 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:皮蛋豆腐是家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分,很多人都很喜欢吃。但是,大家知不知道皮蛋豆腐的做法呢?下面就具体为大家介绍如何在家轻松做皮蛋拌豆腐,感兴趣的朋友一起来看看吧。

一、皮蛋豆腐凉拌的做法大全

做法一

材料:豆腐(盒装嫩豆腐)、皮蛋、榨菜、葱花、鸡精。

步骤:

豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏) ,吃的时候再拌匀就可以了~

提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

做法二

材料:皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙。

步骤:

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。

4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。

做法三

材料:皮蛋两只剥皮后切碎备用、香菜切碎备用、豆腐两块、盐少许。

步骤:

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

做法四

材料:嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙。

步骤:

1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香。

做法五

材料:

主料:豆腐(南)500克 、松花蛋(鸭蛋)250克。

调料:大蒜25克 、盐3克)、酱油50克、 小葱5克 、醋15克)、香油50克、姜5克、味精1克。

步骤:

1、皮蛋剥去壳,洗净。

2、豆腐去皮划成块。

3、葱姜洗净,葱切花,姜切末。

4、大蒜剥去蒜衣,捣成泥。

5、豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

做法六

材料:皮蛋两只、棒槌岛盒豆腐一个、蒜大半头、调料N种。

步骤:

1、豆腐撕开包装,隔水蒸5分钟或以上。

2、凉后,倒入干净的平盘中,避水。

3、皮蛋两个去皮切块儿,放入豆腐上。

4、大蒜大半头捣泥,放盐味素再捣。

5、倒入一小点老抽,两勺美极鲜,一点点老醋,拌匀。

6、倒在皮蛋豆腐上,另可装饰香菜少许。

做法七

材料:内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜。

步骤:

1、用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中。

3、将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用。

做法八

材料:皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油。

步骤:

1、豆腐切块,和虾仁一起用沸水焯一下。

2、豆腐块装盘,上面放皮蛋丁和虾仁。

3、用适量盐、味精、胡椒粉,少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。

做法九

材料:皮蛋2个,豆腐1块,青蒜1根,蒜末,淀粉,料酒,酱油,糖。

步骤:

1、豆腐切成四方块,沾一层淀粉,用油炸黄捞出。

2、皮蛋去壳切片,也沾一层淀粉炸过捞出(皮蛋沾淀粉后炸过再炒,不会糊烂)。

3、青蒜切成小段。

4、用2大勺油炒蒜末喝青蒜,再放皮蛋、豆腐,放料酒,酱油,糖,炒匀出锅即可。

做法十

材料:松花蛋、红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁、香油、盐、少许红油、酱油。

步骤:

1、松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

2、将冷却的松花蛋剥皮。

3、将剥好皮的松花蛋切小丁。

4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。

6、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。

二、皮蛋豆腐的营养价值

豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

三、皮蛋豆腐食物相克

豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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