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鹿茸菇是什么 鹿茸菇的功效与作用

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摘要:鹿茸菇为其商品名,是由于此菇的菌伞酷似我国名贵的中药材鹿茸切片而得名。此外,鹿茸菇在我国云南又称冷香菌、九月菇,以美味称誉。在日本有“闻香松口蘑食味鹿茸菇”之称,在欧洲则有炸鸡蘑之美称,菇形漂亮,食之则满口醇香,味道鲜美,柔韧脆爽,其烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩、烧烤、煲汤皆宜。鹿茸菇中还含有丰富的蛋白质,维生素和其它营养成份。本文就为大家具体介绍一下鹿茸菇和鹿茸菇的营养价值与功效,希望对各位网友能够有所帮助,赶紧来看看吧!

一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌,学名珊瑚菌,子实体直立,向上分叉成丛生的细枝,肉质,一般高数厘米至10余厘米,状如扫帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质,维生素和其它营养成份。经烹调后,脆松适度,味道可口,如配上猪、鸡肉共妙,则食味更加鲜美,胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。卢氏山区适于鹿茸菇生长。建国前,卢氏鹿茸菇就以产量多、质量好闻名全国。

二、鹿茸菇的形态特征

鹿茸菇呈扁半球形,灰白色至灰黄色,光滑,不粘,边缘平滑且初期内卷,后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色,中部厚。菌褶白色,稍密至稠密,直生至延生,不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。功能滋补强壮,扶正固本,增强免疫,延缓衰老。主治冠心病,高血压,癌症,白细胞减少症,糖尿病,过敏症等,现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。

三、鹿茸菇营养价值

鹿茸菇菌肉肥厚细腻、清香扑鼻,且子实体中富含ß-1,3-D葡聚糖与ß-1,6-D葡聚糖,是一种食药兼用的名贵食用菌,它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食法很多,烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。

鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸,还含维生素B1、B2、C和PP,具有很高的营养价值和特殊的药用效果。据现代科学研究表明,鹿茸菇有的β葡聚糖,长期食用有抗肿瘤的功效,同时,鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用,还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。

四、鹿茸菇的功效与作用

鹿茸菇是一种很常见的食用菌,味道鲜美,而且还有很好的医用价值。鹿茸菇主要有五大功效,这是它作为食药兼用的一个卖点。

1、具有抗肿瘤的效果。我们通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用,鹿茸菇效果是最高的,大概抑制率在87%以上。

2、鹿茸菇有降血压的作用。它主要是通过抑制SE,作为SE的血管紧张素抑制酶,抑制它的活性。

3、鹿茸菇可以降低胆固醇。这方面曾经在小白鼠上做过实验,不管是鹿茸菇的提取物还是粗多糖,对胆固醇的降低作用非常明显。

4、是对血糖的抑制。

5、鹿茸菇对过敏源,比如皮肤炎,也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有这些方面的药用价值,是丰科选择它进行开发的一个基准点。

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