【月饼种类】什么月饼好吃月饼的种类有哪些

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我国月饼品种繁多，月饼的种类按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。月饼的馅料有哪些？什么月饼好吃？一起来看看吧！

月饼按产地分有哪几种

广式月饼

皮薄、松软、香甜、馅足，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致。【广式月饼的做法】
苏式月饼

皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，重油而不腻，甜咸适口。【苏式月饼的做法】
京式月饼

形美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人，重用麻油，口味清甜，制作繁杂。【京式月饼的做法】

潮式月饼

潮汕地区糕类名点，又叫潮汕朥饼，较扁，饼皮洁白，酥糖为馅，入口香酥。【潮式月饼的做法】
滇式月饼

亦称云腿月饼，用云南火腿为馅，饼皮疏松，咸甜适口，有独特滇式火腿香。【滇式云腿月饼的做法】
徽式月饼

小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱，其味清香，酥软可口，甜而不腻。

衢式月饼
秦式月饼
晋式月饼
琼式月饼
台式月饼

浙江省衢州市特色，以芝麻为重要原料，酥香可口，芝麻当家，主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
陕西月饼，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，皮酥馅香，甜而不腻，种类繁多，有甜有咸，各具风味。
晋式月饼以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的，其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。
海南月饼，糖浆酥皮，皮质软而不韧，酥而不脆，“饼味”特别突出，适合海南人的口感，拿不腻手，吃不甜喉。
又称台式糕皮月饼，饼皮酥松，柔细，波雪千层，入口即溶，光是“皮”就有多道繁复手续。【详细】

中国四大月饼种类

广式月饼——流传最广

虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

京式月饼——宫廷遗风

起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

滇式月饼——火腿飘香

滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

苏式月饼——小巧精致

苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。【四大地方风味月饼盘点】