月饼
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【月饼种类】什么月饼好吃 月饼的种类有哪些

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我国月饼品种繁多，月饼的种类按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。月饼的馅料有哪些？什么月饼好吃？一起来看看吧！

月饼按产地分有哪几种
  • 潮式月饼

    潮汕地区糕类名点，又叫潮汕朥饼，较扁，饼皮洁白，酥糖为馅，入口香酥。【潮式月饼的做法】

  • 滇式月饼

    亦称云腿月饼，用云南火腿为馅，饼皮疏松，咸甜适口，有独特滇式火腿香。【滇式云腿月饼的做法】

  • 徽式月饼

    小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱，其味清香，酥软可口，甜而不腻。

  • 衢式月饼
  • 秦式月饼
  • 晋式月饼
  • 琼式月饼
  • 台式月饼
  • 浙江省衢州市特色，以芝麻为重要原料，酥香可口，芝麻当家，主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
  • 陕西月饼，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，皮酥馅香，甜而不腻，种类繁多，有甜有咸，各具风味。
  • 晋式月饼以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的，其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。
  • 海南月饼，糖浆酥皮，皮质软而不韧，酥而不脆，“饼味”特别突出，适合海南人的口感，拿不腻手，吃不甜喉。
  • 又称台式糕皮月饼，饼皮酥松，柔细，波雪千层，入口即溶，光是“皮”就有多道繁复手续。【 详细】
中国四大月饼种类
广式月饼——流传最广
虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。
京式月饼——宫廷遗风
起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
滇式月饼——火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
苏式月饼——小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。【四大地方风味月饼盘点】

买什么

月饼有什么馅的
新式月饼馅料
1、冰皮月饼：冰皮月饼特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。【 冰皮月饼的做法及配方 】
2、冰淇淋月饼：冰淇淋月饼完全由冰淇淋作为馅料做成，只是用的月饼模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。【 冰淇淋月饼的做法】
3、果蔬月饼：主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。【 水果月饼的做法】
4、海味月饼：海味月饼是比较名贵的月饼，馅料有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。
5、纳凉月饼：纳凉月饼是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
6、椰奶月饼：椰奶月饼是以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖、油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
7、茶叶月饼：茶叶月饼又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
8、保健月饼：保健月饼是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
9、像形月饼：像形月饼过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
10、黄金奶油月饼：黄金奶油月饼饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
11、杂粮月饼：杂粮月饼原材料采用五谷杂粮为馅料，口味鲜美、健康时尚。
12、巧克力月饼：巧克力月饼的月饼馅主要是巧克力以及一些果仁（比如瓜子、核桃、花生仁等），味道香甜，迎合了年轻女性的口味。
月饼的做法
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