百合炒木耳

百合炒木耳食用价值

黑木耳通肺、通消化道，鲜百合养心安神，黑木耳可与百合一起食用，可以调节气血，增强体质，增强免疫力，具有滋阴润肺的作用，对润肠排便也有一定的作用。

百合炒木耳制作方法

食材：黑木耳、百合、芹菜、蒜蓉、盐、香油。

做法：

1、木耳用冷水泡发，并洗干净；百合剥瓣，除去老衣、内心和黑色物；芹菜去叶洗净后，切段。

2、锅中入水烧开后，放入一点盐和油，将黑木耳煮三分钟后，捞出浸入冷水中待用，百合、芹菜氽水后也浸入冷水中待用。

3、炒锅放油烧至七成热，下入蒜蓉爆香，并倒入焯好并沥干水的黑木耳、百合和芹菜，调入盐，颠锅爆炒至匀，淋少许香油，即可出锅。

小贴士：

1、黑木耳泡发宜用冷水，否则口感不脆。

2、鲜百合比较脏，含有沙土，应掰成一瓣瓣的，去除百合上的黑边，用清水冲洗数次，然后浸泡在水中备用。

3、百合不论氽水与否，还是爆炒速度一定要快，前者是为后者做铺垫，目的都是为了既要保持百合清脆的口感和清甜的味道，又不影响百合洁白的色泽，使成菜更为美观。