吐鲁番葡萄
吐鲁番葡萄
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吐鲁番在新疆中部的低洼盆地上,被称为“火洲”。是我国葡萄主要生产基地,总产量占全疆的52.84%,是全中国的五分之一。由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大,特别适合葡萄的生长,因而瓜果丰茂,又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富,所以水果中的含糖量非常高。 现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种,仅无核白葡萄就有20个品种,它的含糖量可高达22%-24%。堪称“世界葡萄植物园”。
  • 分类: 水果
  • 产地: 新疆维吾尔自治区吐鲁番市
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制作工艺

“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄,它生长力强,结果多。因其无籽,最适宜晾制葡萄干。吐鲁番的葡萄干是用特殊方式晾制成的,在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑-——荫房。

利用荫房的热风,自然荫成的葡萄干,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,食之酸甜可口,色味俱佳,为国内干果中之珍品,堪称“中国绿珍珠”。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市,其余时间吃到的是葡萄干。葡萄干像葡萄一样,味甜,品种多,价廉物美,最经典的当数“无核白”晒成的葡萄干。

品种类别

1介绍

吐鲁番的葡萄品种繁多,现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个,品质上乘的有无核白葡萄、马奶子、红葡萄、喀什哈尔、梭梭葡萄等18个品种,而无核白葡萄的含糖量可高达22%-24%,堪称“世界葡萄植物园”。

2无核白葡萄

通常说的“吐鲁番葡萄”主要指无核白葡萄,它生长力强,结果多。因其无籽,最适宜晾制葡萄干。制干后,果粒色泽仍碧绿鲜艳,果肉柔软,食之酸甜可口,色味俱佳,为国内干果中之珍品,堪称“中国绿珍珠”。 吐鲁番在7月至10月有鲜葡萄上市,其余时间吃到的是葡萄干。吐鲁番的葡萄干象葡萄一样,味甜,品种多,价廉物美。这里的葡萄干是用特殊方式晾制成的,在吐鲁番处处都有用土块砌成的四面通风的花格建筑--荫房,利用热风,自然荫成的葡萄干,碧绿甘美,酸甜可口,倍受人们的青睐,畅销国内外。

现在仅无核白葡萄就有20个品种,酿造用葡萄品种有40个。吐鲁番的葡萄色泽光亮,粒大味美,香甜润喉。近年来,以鲜葡萄和葡萄干制成的葡萄系列产品已达240多种。

以无核白葡萄晾制的葡萄干,如精制绿、黄葡萄干、巧克力葡萄干、酸奶葡萄干等,每年都有大批销往世界各地,酸甜可口,益血健体的葡萄干成为世界人民珍贵的食品之一。

3葡萄酒

酿制的葡萄酒系列,如“楼兰”牌干白(红)葡萄酒、“红柳”牌雪莲和三花葡萄酒。“楼兰”干白(红)葡萄酒除每年销往日本外,同时也受到国外游客的普遍欢迎。

4葡萄文化

西域葡萄文化有着悠久的历史,中国古代文人曾写下过许多美好的诗句。其中与西域葡萄有关的最著名诗句是唐朝诗人王翰所写。诗曰:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。 描写吐鲁鲁葡萄的歌曲也有很多,让人耳熟能详的是“吐鲁番的葡萄熟了,阿娜尔罕的心儿醉了……” 。另外 “吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库车的姑娘一枝花””也被广为传唱。当代中国著名辞赋家王宇斌为吐鲁番葡萄作赋,也留下了浓墨淡彩的一笔。 葡萄赋

吐鲁番之葡萄,剔透玲珑,爽口醒心,实乃无上之妙品也!

尔其漫掩火洲,欣欣向荣。丹华焕彩,虬葛接虹。遍阡陌而遮荫郁郁,连蓬架而覆翠重重。祝融司方,炽心犹敬;羲和练日,莫可逞雄。淡看炎云之游走,枝叶繁茂;镇伏沙石而守静,韧茎如铜。于戈壁之热土,示范顽强;练坚硬之内质,昭示昌隆。苍骨鳞皴,任火焰山之灼灼;蔓络萧逸,听坎儿井之淙淙。丝绸之路,留下轻柔之梦幻;绿色展园,尽现曼妙之纵横。

而其俯含谦和,仰欲腾空。芳牵蝶影,慈护吟虫。博有所爱,惠及吟秋之野鹊;少有所需,蜃伏盘根之螭龙。颗颗密簇,轻霜细染;株株挽系,和谐护拥。静里涵禅,从未牵名绕欲;金秋奉献,何曾系利邀功。无花而多果,只实不彰;酷暑而酿汁,宁干无空。不争为栋成梁,暗凝甜蜜;但求无愧此心,总呈初衷。

紫琳琅,耀灵包蜜;绿珍珠,涵晖葱笼。白水晶,光泽滋目;红翡翠,瑰丽映彤。蕴灵煜煜,呈骊珠之五色;聚星的的,闪烁目之瑶琼。冰河冻解,汇流潺潺;溪水酿花,润色融融。涵酝芳馨,霞映瑶池之云路,凝合玉液,景迷塞外之宾鸿。比象而金茎缀锦,入画可焦墨皴藤。留影而回眸忆念;串镯而佩带心同。

是色即淑,有景皆清;玉碗新荐,银盘方隆。可敬蓍宿而增寿;待为亲朋以添盅。并耀夜光之佳醪,喜共君子而解酲。尝闻天狐垂涎,酸语妄加;王母开宴,仙果平庸。瑶池佳会,徐来仙客;淡香袭远,悄引金蜂。桃李赧颜,稍逊清泠纯爽;佳人挚爱,喜其养颜美容。入本草而延年,能养气而充精。

金秋之喜悦,撷取满筐歌韵;美目兮流盼,堪羡丽影拂风。老少欢娱,商贾云集;贤达毕至,歌舞纷呈。羽衣来而环佩闪,珠帐开而舞步从。月光架下,留下美丽之诱惑,瓜果桌前,陶醉少女之蒙胧。对此诗人叹咏,恋人情浓;菩提寓籽,青帝离宫。远呈丝路之甘美,重鉴古国之欣荣。弦奏高昌之宴乐,琴带交河之水声。一带流霞,堪羡人天合洽;千枝披绣,感恩民事勤恒。刚健之躯干,猛士劲毅之筋骨;水韵之露珠,姑娘多情之明瞳。别有清凉,留下多少欢笑;品味人生,何须来去匆匆。

诗曰:幽境怡情推胜地,弦歌佐酒乐休闲。悟得纯和心已醉,品出妙理梦犹甜。

产业发展

1稳定规模 调整布局

坚持增加鲜食葡萄,适当压缩制干面积,逐步发展特色种植的原则,选择鲜食、制干、酿酒品种相应的最佳生态适宜种植区域,根据加工产业对原料的要求进行科学合理地布局,把全地区的葡萄种植面积控制在目前的45万亩左右。

2突出特色 优化结构

由原来以制干为主,鲜食为辅,向以鲜食与制干为主,特色葡萄酒、葡萄汁、葡萄观光旅游等多方面发展。

发挥吐鲁番反季节鲜食葡萄的市场优势,利用当地丰富的光热资源,扩大“春提早”、“秋延晚”鲜食葡萄的种植面积,合理搭配早中晚熟品种,发展设施葡萄,应用一年两熟栽培技术,增强贮藏保鲜能力,实现鲜食葡萄的常年上市。

保持现有10万吨葡萄干生产规模,色泽仍以吐鲁番特色的绿色葡萄干为主,同时生产易于清洗加工国际通行的红色葡萄干,增加黄色、黑色或具有天然香味的特色葡萄干种类,满足不同市场需求。

在现有酿造干型葡萄酒生产的基础上,将根据吐鲁番无核白葡萄面积大、产量高、葡萄含糖量高的特点和优势,加大对特种葡萄酒技术的开发力度,积极发展适合中国饮食和消费习惯的甜型葡萄酒,特别是无核白甜型葡萄酒,还将发展可替代粮食酒的葡萄烈性蒸馏酒。

3依靠科技 提高效益

建立葡萄种质资源圃和种苗繁育基地,引进和选育适宜本区生态条件的鲜食葡萄优良品种、用于加工不同特色产品的制酒葡萄品种、制汁葡萄品种和制干葡萄品种。

以葡萄生产高效节水与社会经济、生态环境协调发展为主要目标,以工程节水为主,生物及农艺节水技术相结合的模式,开展现代葡萄节水技术综合集成示范,大面积推广应用高科技节水技术,将亩用水量从800~1000立方米降至600~700立方米。

从有利于高科技节水技术应用、易于机械化操作、降低劳动强度和适合不同品种加工方式要求的角度,研究葡萄架型、简易覆盖防寒、剪枝整型、设施促成栽培等栽培技术,开展有效技术培训,提高葡萄栽培技术科技含量。

支持高等院校、科研机构与涉农企业建立产学研相结合的研究开发机构,依托自主创新能力和成果转化能力强的企业、院校、单位组建国家级和自治区级工程技术研究中心,联合专家共同开展葡萄产业关键技术开发,提升葡萄产业自主创新能力和源头创新水平。

4立足有机 创建品牌

吐鲁番地区具有病虫害少、水源水质好、没有化工污染、肥料资源丰富等自然条件,是生产绿色食品和有机食品葡萄的生态优势。围绕有机葡萄产区目标,制定完善标准体系,用以规范葡萄种植管理,实现葡萄标准化生产;规范农业投入品监管制度,建立质量安全追溯体系;完善各级葡萄产品质量安全监测体系,实行严格的葡萄产品质量安全市场准入和市场召回管理制度。

依据产品质量与安全标准,特别是地理标志产品标准,重点对葡萄产销公司、合作组织的品牌产品进行质量监控,使标志产品出疆贴标率、食品质量信息追溯率、品牌产品质量达到国家和国际标准。采用诚征经营合作伙伴、授权独家经营,统一店面、统一装饰、统一货品陈列、统一价格等办法,以质量创建吐鲁番有机葡萄产品品牌。

5挖掘内涵 带动旅游

深入挖掘吐鲁番葡萄产业丰富的历史人文、自然旅游资源,配合吐鲁番旅游产业的开发,体现出一种有内涵的葡萄文化。建立自然景观与葡萄历史和文化结合的葡萄博物馆、葡萄观光园、特色葡萄酒堡等设施,在城市和景区内为外来游客开辟若干个免费品尝各色葡萄的片区,建设若干个以干型葡萄酒、甜型葡萄酒、保健葡萄酒、冰葡萄酒和葡萄烈性蒸馏酒等特色葡萄酒产品为主的免费品尝区。

深挖葡萄城市的内涵,加快地域特色浓厚的餐饮、购物、娱乐、住宿一体化基础设施建设,打造一座具有动感、梦幻、浪漫色彩的葡萄城市,让游客在光与影、动和静的氛围中体会“葡萄美酒夜光杯”的感受,加深游客对“夜光美酒,浪漫葡城”吐鲁番的美好印象。

6搞活流通 走向世界

发挥吐鲁番地区葡萄产业的地缘和资源优势,加强葡萄生产基地、低温贮藏保鲜体系、物流和交易市场的有机结合,建立国家、县市葡萄瓜果物流交易市场和乡镇集中分装中心。以低温物流作业和物流信息两大系统为支撑,逐步建立具有为客户提供货物集散、交易、结算、加工与商品化处理、预冷仓储运输、通讯、信息、住宿及娱乐全方位服务的市场体系。

加强地、县及乡村农户信息网络系统的硬件建设和软件服务工作,及时准确地向各类组织和企业、农民提供葡萄产销趋势、批零价格、新品种、新技术及标准化最新信息,并充分利用广播、电视、报刊等新闻媒体进行定期发布,并大力发展订单农业。

鼓励引导农民组建完善葡萄协会、专业合作社,加强对葡萄中介组织管理和农民经纪人队伍的培训,为农民提供技术指导、资金扶持、物资供应、贮藏、加工、运输和信息等各方面服务。尤其是要倡导树立适应市场经济的生产经营诚信理念,强化农民中介组织与龙头企业之间的契约意识,使他们形成利益共同体。

以大中型龙头企业和营销组织为主体,政府部门密切配合,利用专业营销策划手段,把吐鲁番有机葡萄产品定位于同国际接轨的高档水果,通过国内主要消费城市的一二级批发市场以及中亚和东南亚的果商,进入国际高端消费场所。

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