‌柳州马打滚是什么

马打滚柳州的一种特色风味小吃。“马打滚”是将上等的糯米蒸熟后放进石器里用大木锤冲，将糯米冲烂至糊状，再将芝麻花生等馅料炒香磨碎，加入白砂糖搅拌均匀做成馅料，在炒熟的黄豆粉末里打滚几圈便制成了。那么‌柳州马打滚和驴打滚一样吗？两种小吃做法差不多，只不过形状不同，驴打滚是长条形裹粉再切块，马打滚是切成形似汤圆的小块再裹粉。

‌柳州马打滚的正宗做法

食材准备：‌

糯米粉：250克

黄豆粉：半碗（熟制）

芝麻花生馅：50克（可选，也可用白糖等）

白糖：20克（可根据口味调整）

清水：约180克

做法步骤：

1、‌准备馅料：‌如果使用芝麻花生馅，需将炒熟的花生去皮，与炒熟的芝麻一同打成蓉。将芝麻花生蓉与白糖混合均匀备用。‌

2、‌和面：‌将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，使糯米粉逐渐成团。然后将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑、不粘手的状态。‌

3、‌煮糯米团：‌锅中烧开水，将揉好的糯米面团搓成小圆球（类似汤圆大小）下锅。用中火煮制，期间用勺子轻轻推动，防止粘底。待面团全部浮上水面后，再煮2-3分钟即可捞出。‌

4、（注意：煮制时锅中不要有油，否则会影响后续裹粉。‌）

5、‌裹粉：‌在煮糯米团的同时或之前，准备一个大碗，均匀地撒上一层熟黄豆粉。煮好的糯米团捞出后，沥干表面水分，迅速放入装有黄豆粉的碗中。一边放一边用筷子或手轻轻颠簸、滚动，使每个面团都均匀地裹上厚厚的黄豆粉。‌

6、‌增加风味：‌为了风味更浓郁，可以在裹粉前，在碗底先铺一层黄豆粉，再撒上一层白糖和芝麻粉，然后放入煮好的糯米团，颠簸混合，使面团同时沾上多种粉料。‌