南宁年糕的制作过程

1、南宁年糕制作特选刘圩香糯，将刘圩香米洗净，按1:9的比例加水浸泡一晚后，将米磨成米浆，用多层纱布包裹米浆沥干水后形成米粉。

2、再在锅中放入特制红糖块，红糖块是经过甘蔗榨汁后柴火熬煮成高浓缩的红糖而来。

3、特制红糖块加水按4:6的比例熬煮成丝滑润口绵柔的红糖浆，待放凉后，倒入沥干水的米粉混合粉，边加水边搅拌均匀，搅拌至粉液完全融合无结块。

4、再将调制好的年糕浆倒入模具至七八成满，也可放入喜欢的干果做成各种口味的年糕，最后送入蒸柜蒸1小时至1.5小时后晾凉即可。

南宁年糕的吃法

蒸制

将年糕切片或小块，水沸后蒸5-10分钟至软化，可搭配红糖、桂花酱等甜味调料，适合老人和儿童食用。‌

炒制

年糕切片或条状，热锅冷油爆香蒜末后翻炒至软化，加入蔬菜、肉类及韩式辣酱或酱油调味，最后撒芝麻增香。火候需控制，避免粘锅。‌

煮汤

年糕煮汤适合冬季，可搭配泡菜、豆腐、海鲜等食材。高汤煮沸后放入年糕煮5-8分钟，汤汁可选骨汤或辣汤，年糕吸收汤汁更入味。‌

油炸

年糕切块裹蛋液和面包糠，油温160-180℃炸至金黄，可蘸炼乳或辣椒酱食用，注意避免炸制过久导致干硬。‌

烧烤

年糕切厚片刷油后烤至两面微焦，撒孜然、辣椒粉等调料，或搭配烤肉食用，需频繁翻面防止烤焦。