黑胡椒汁蒸鸡胸肉的做法

材料：鸡胸肉一块，黑胡椒碎8g，黄油10g，洋葱末，蒜末，生抽，蚝油、淀粉等适量。

做法：

鸡胸肉横向剖开不切断，翻开成两片，用叉子扎孔入味‌；

两面抹盐、5g现磨黑胡椒碎，冷藏腌制30分钟‌；

热锅融化黄油，炒香洋葱末、蒜末；

加剩下黑胡椒粉、生抽、蚝油、清水煮沸，水淀粉勾芡至浓稠‌；

鸡胸肉铺在锡纸上，卷紧后蒸15分钟；

切片摆盘，淋黑胡椒汁，搭配焯水的芦笋或糙米饭‌。

其他做法

‌香菇塞肉‌：鸡胸肉夹入香菇片，用锡纸包裹蒸制‌。

‌酸辣版‌：酱汁加小米辣和柠檬汁，搭配藕片垫底‌。

‌意式风味‌：用白葡萄酒醋和牛至叶调味，冷藏后食用‌。

温馨提示

去腥增香‌：柠檬汁或料酒腌制，蒸前铺姜片‌。

‌风味层次‌：现磨黑胡椒粒的焦香与酱汁的咸鲜融合，可搭配香菇、西兰花等配菜‌。