鸡胸肉丸子汤的家常做法

鸡胸肉去筋膜切块，用绞肉机打成肉泥；

加葱姜末、盐、胡椒粉、蛋清；

每斤肉加100g冰水和80g玉米淀粉搅拌；

起锅煮水，水温50℃时转小火，虎口挤丸下锅；

锅中保持微开状态防散；

浮起后撇沫，原汤冲调紫菜虾皮底料‌。

其他做法

酸汤版‌：西红柿+海鲜菇煮汤底，加胡椒粉提味‌。

‌减脂版‌：无油无淀粉，搭配冬瓜和茼蒿。

‌儿童版‌：胡萝卜玉米粒混合肉馅，汤底加香油增香。

温馨提示

鸡胸肉脂肪含量低，适合减脂人群。

原汤冲调紫菜虾皮或搭配西红柿提鲜‌，汤底鲜甜更好喝。

‌配菜选择‌：冬瓜、萝卜吸汤鲜味，绿叶菜最后放。

保存方法‌：生丸子冷冻可存2周，煮时无需解冻。