白斩贡鸡怎么做好吃鸡肉的功效与作用→买购APP

在三明宁化，有“无鸡不成筵”一说，无论红白喜事、逢年过节，还是亲友聚会，桌上都少不了白斩贡鸡的身影。作为客家八大碗之一，白斩贡鸡是第一道端上饭桌的菜，鸡腿则要夹给桌上最为重要的客人，以此来表示欢迎和尊重。白斩贡鸡的做法比较简单，只需将鸡处理干净后煮制，然后用各种调味品调好料后蘸食即可。

白斩贡鸡怎么做

1、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

2、把鸡翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

3、把鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。控净水，捞出斩块。

姜葱蓉碟：姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。

沙姜蒜头碟：沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

干葱头碟：干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

1、中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有食疗作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。