柴火牛肉的做法

食材：牛里脊肉、香菜、青尖椒、葱、蒜、姜、盐、鸡精、海鲜酱油。

步骤：1、牛里脊肉切丝，加蛋清，加少许淀粉淹置十分钟备用，香菜切段，青尖椒切丝备用。

2、起锅加食用油加热，待油达到高点下入切好的牛肉丝炸至微黄捞出，等油温升高把牛肉丝在放入锅中炸干捞出备用。

3、锅留底油，放入干红辣椒炒至酥脆，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入少许海鲜酱油，倒入香菜段和青尖椒丝翻炒片刻倒入炸好的牛肉丝大火翻炒出锅即可食用。

柴火牛肉的功效与作用

1、牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。