茨冲鸡火锅的历史

茨冲位于贵州省水城县境内，喀斯特地貌多，是山美水美食更美的的好地方，从六盘水市去六枝特区的必经地，很多驾驶员每次到了茨冲都少不了要吃上茨冲鸡火锅再走。茨冲鸡火锅以辣而香的独特制作，其名已传至全国各地。

茨冲鸡火锅的做法

原料：土公鸡、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、盐、味精、生姜、猪板油、豆腐、各种蔬菜、泉水。

步骤：1、将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净砍成3厘米见方的块。

2、现炼的猪板油切成长4厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片。

3、豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成长4厘米的段。

5、将切好的猪板油下锅，中火熬油后去渣，下鸡炒至水分干后捞出。

6、余油将糍粑辣椒、生姜下锅炒干水分且香味四溢时再放入捞出的鸡一同炒，一分钟后加水、盐、味精煮10分钟即成，把油渣倒入锅中连同装盘的豆腐及各种蔬菜一起上桌。