意溪大朥饼的制作

食材：面粉、猪油、豆沙馅、糖。

步骤：1、乌豆沙揉进猪油使之更为细腻润滑，搓圆备用。

2、低筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克制作水油皮。

3、中筋面粉70克，猪油35克。分别揉至面团表面光滑，两个面团分别静置松弛30分钟制作油酥。

4、用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁，在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长舌，从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡。

5、至上而下卷起，放旁边松弛10分钟。

6、第二次自上而下卷起来，再松弛10分钟。

7、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。压好以后，用牙签在面饼上扎几下，要扎透面皮。

8、用月饼圆形模沾红色食用色素在表面盖上印章，将烤盘放入预热好上下火220℃的烤箱，中上层，烤盘加入猪油，先烤8分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了。